Chou romanesco aux chanterelles

Chou romanesco aux chanterelles - Carine R.
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DÉCOUVREZ-LES
17
202
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 750 g de chanterelle
  • 1 chou romaneso de 750 g environ
  • 150 g d’échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette

1.
Nettoyer les chanterelles et les sécher sur du papier absorbant.
2.
Faire revenir 5 minutes les échalotes dans l’huile d’olive.
3.
Y ajouter les chanterelles, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à évaporation du liquide.
4.
Pendant ce temps, jeter les fleurons de chou lavés dans une eau bouillante salée pour 10 minutes.
5.
Ajouter la crème aux champignons, saler et poivrer et prolonger la cuisson 5 minutes à feu moyen.
6.
Mettre le vinaigre balsamique et laisser cuire encore 1 minute.
7.
Servir avec le chou romanesco.

Suggestions du posteur

« On peut aussi servir les chanterelles mixées, en sauce pour accompagner un rôti de veau par exemple. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Muriel M.
    18 janvier 2016

    Bonne association de légumes. Les chanterelles sont bien aromatisées par le vin blanc et le vinaigre qui restent subtiles, et ne gâchent pas leur parfum intrinsèque.

  • 16/20
    Par Marina S.
    14 novembre 2016

    Très bon mais 750g de chanterelles c'est énorme, j'ai dû compléter avec d'autres champignons sauvages !

 

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