Chinois au thermomix

Chinois au thermomix - Isabelle H.
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Recette proposée par
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Son mot en +
« Merci pour ces belles notes ! si vous trouvez que la pates et trop collante , c'est a cause de la creme il faut bien la laisser refroidir, elle coulera moin. »
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Ingrédients pour la brioche :
  • - 200 gr de lait
  • - 40 g de levure de boulangerie fraiche
  • - 120 g beurre
  • - 100 g de sucre en poudre
  • - 1/2 c. à café rase sel
  • - 2 oeufs
  • - 650 g Farine
  • - 30 g rhum facultatif
  • Ingrédients pour la crème pâtissière :
  • - 500 g lait
  • - 30 g Farine
  • - 2 oeufs entiers
  • - 2 jaune d'oeufs
  • - 10 g sucre vanillé
  • - 70 g sucre en poudre
  • Garniture :
  • - 1 bocal de fruit confits ou raisins sec ou pepites de chocolat
  • - 1 jaune d'œuf pour dorer
  • - 50 g de sucre glace tamisé pour le glacage

Recette

1.
Mettre dans le bol le lait, la levure émiettée, le beurre et le rhum.
2.
Mixer 5 secondes à vitesse 9, puis régler 1 minute 30 / 50° / V5
3.
Ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel et régler 1 minute / V8 En travaillant la pâte à l’aide de la spatule.
4.
Si la pâte n’est pas homogène, mixer quelques secondes de plus
5.
Laisser reposer la pâte environ 1 heure. Lorsque qu’elle a doublé de volume, Etalez-la sur votre plan de travail préalablement fariné.
6.
Lui donner une forme rectangulaire sur 1cm d’épaisseur, Si la pâte colle trop, mettre de la farine dessus afin de pouvoir l’étaler
7.
Faire la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol et Régler 7 Minutes /90° / 4.
8.
A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9. Etalez la crème sur la pâte et parsemez de garniture au choix
9.
Roulez tout l’ensemble d’une extrémité à l’autre comme un boudin, Roulez tout l’ensemble d’une extrémité à l’autre comme un boudin
10.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud ,1 heure environ Dorer avec un jaune d’œuf et Cuire à four chaud (Thermostat 6 ou 180°) pendant 30 minutes
11.
Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau, en badigeonner le gâteau et dégustez …

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Sandrine V.
    22 octobre 2012

    Alors, pour ma part, elle a beaucoup gonflée !! Cela m'a semblé bizarre de mixer la pâte. La prochaine fois, je la ferai plus en mode pétrain.
    La pâte colle un peu, mais en y ajoutant un peu de farine, on arrive mieux à couper les pâtons.
    Niveau goût : délicieux !

  • 20/20
    Par Frederique V.
    25 octobre 2012

    Pour ma part, je n'ai eu aucun problème de texture, ça ne collait pas aux doigts et ici tout le monde l'a trouvé délicieux
    A refaire abolument!!!

  • 17/20
    Par Maryline R.
    25 octobre 2012

    La quantité de la crème patissière est justement dosée, le temps de cuisson est top. Très bon et beau résultat, j'ai supprimé le rhum de la recette car les enfants n'aiment pas et j'ai remplacé par de la fleur d'oranger, à faire et refaire sans hésitation.

  • 19/20
    Par Edith J.
    26 octobre 2012

    Facile à faire et en plus rien à dire il est délicieux !!!!
    Voilà j'ai rien d'autre à dire !!!
    Pour vous donner une petite astuce : si la pâte colle, farinez vos mains avant de la façonner et c'est parfait !!!
    Merci Isabelle

  • 18/20
    Par Pauline P.
    2 novembre 2012

    Très bon gâteau. N'ayant pas de pépites de chocolat, j'ai fait cette recette avec du vermicelle au chocolat.
    Un régal pour les grands et les petits et une bonne idée pour le goûter...
    Tout est parfait.

  • 17/20
    Par Eva D.
    2 novembre 2012

    J'ai fait aux pépites de chocolat sans rhum, pour mes enfants verdict : ils aiment !

  • 18/20
    Par Patricia L.
    7 novembre 2012

    Un délice !!

  • 19/20
    Par Bénédicte R.
    6 décembre 2012

    Vraiment une très bonne recette qui m'a valu les compliments de mon patron... Digne d'un chinois du boulanger...
    Je n'ai juste pas mixé la pâte, mais je l'ai pétrie...

  • 18/20
    Par Agnès L.
    21 décembre 2012

    Il était excellent, mais la page colle énormément ce qui rend le façonnage difficile !

  • 18/20
    Par Emilie J.
    16 avril 2013

    Recette excellente, on s'est régalé au goûter.
    Temps de cuisson idéal et ingrédients bien dosés.
    J'ai également pétrie ma pâte au lieu de la mixer.
    Le seul défaut que je peux relever pour ma part, est le façonnage, la pâte était un peu trop molle mais en ajoutant de la farine ça l'a fait !
    Merci pour cette recette !

 

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