chinois aux amandes thermomix

chinois aux amandes thermomix - Virginie M.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Biscuiterie
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 500gr de farine + 40 gr (crème)
  • 125 gr beurre
  • 80 gr sucre + 300 gr sucre (glaçage) + 70 gr (crème)
  • 1/4 lait (250ml) + 500gr (creme)
  • 1 oeuf + 3 oeufs entiers (crème)
  • 20 gr levure fraiche
  • eau
  • poudre amande 200gr
  • amandes effilées

Recette

1.
faire la crème pâtissière: mettre dans le bol lait + farine+ oeufs+ sucre + amande en poudre régler 7mn/90°/vitesse 4
2.
réservez pour que la crème refroidisse.
3.
mettre dans le bol lait+levure+beurre mettre le gobelet, 2 mn/37°/pétrin.
4.
a la sonnerie, rajouter farine+oeuf mettre 5 mn/pétrin.
5.
faire lever la pâte pendant 2 heures dans une boite hermétique.
6.
étaler la pâte en un grand rectangle , badigeonner la avec la crème et ajouter dessus amandes effilées
7.
rouler pour former un boudin (comme un gâteau roulé )
8.
couper des tronçons que l'on placera dans un moule a manquer (pas trop serrer les tronçons ,en forme d'escargot)
9.
cuire au four 1/2 heures thermostat 5 (180°)
10.
pendant la cuisson mettre 300 gr de sucre et 100 gr d'eau dans le bol 5mn / varoma/V2 (sirop)
11.
laisser bien refroidir dans le bol
12.
puis mettre le fouet , battre jusqu'a blanchiment. environ 15 mn/V4.
13.
a la sortie du four , mettre le glaçage sur le gâteau ainsi que des amandes effilées et grillées (poêle a sec)

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Murielle C.
    3 octobre 2012

    J'adore cette recette de chinois.
    Toute la famille l'a bien apprécié ! A refaire sans trop tarder.

  • 8/20
    Par Muriel P.
    6 octobre 2012

    Pour moi la réalisation de cette recette a été un fiasco totale :
    1 - Nous n'avons pas aimé le résultat que nous avons trouvé fade et pâteux.
    2 - Il m'a été très difficile de rouler le chinois car c'était très mou.
    3 - J'ai dû ajouter du temps de cuisson (10mn)
    4 - Je ne vois pas comment en 1/2 h de cuisson du chinois, on peut avoir le temps de préparer le sirop, de le faire refroidir et de le fouetter 15 mn. J'ai donc commencer à fouetter sur un mélange tiède et le glaçage n'a pas pris.

  • 18/20
    Par Joelle V.
    11 octobre 2012

    Très bonne recette

  • 18/20
    Par Cathy B.
    13 octobre 2012

    Très bonne recette !! Nous avons adoré !

  • 18/20
    Par Patricia L.
    7 novembre 2012

    Très bon, on s'est régalés !!

  • 17/20
    Par Patricia R.
    15 novembre 2012

    La recette a été facile à réaliser !! Bon goût, tout le monde aime ça par contre j'ai pas réussi le glaçage. Je ne comprends pas car j'ai suivi la recette !! Mais c'est pas grave :)

  • 14/20
    Par Bénédicte R.
    6 décembre 2012

    Un beau chinois, mais je préfère la version crème patissière.
    Pâte un peu molle, donc difficile de faire de belles tranches bien rondes.

  • 19/20
    Par Amandine W.
    19 avril 2013

    Alors pour moi, la pâte était parfaite, pas collante, pas trop molle, elle a bien levé et le temps de cuisson parfait!! Une recette très simple à réaliser avec le thermomix, merci!!

  • 17/20
    Par Clarisse T.
    19 avril 2013

    Bonne recette, facile à réaliser.
    Un peu compacte et démoulage un peu compliqué mais très bon goût.

  • 16/20
    Par Marina S.
    24 avril 2013

    Très bon, le goût me fait penser aux galettes des rois à la frangipane.
    Mais, je trouve qu'il y a peut-être trop d'amandes dans la crème, pourquoi pas y ajouter rhum et vanille ?
    Petit oublie du sucre dans la recette de la pâte.
    Je n'ai jamais réussi à faire le glaçage.

 

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