Brioche bouclette au sirop d'érable et nougatine

Brioche bouclette au sirop d'érable et nougatine  - Sandrine B.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Biscuiterie
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 360 g de farine
  • 12.5 g de levure boulangère fraiche
  • 75 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 140 g de lait
  • 50g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 1/2 cc de sel
  • Pour dorer :
  • 20g de beurre fondu
  • 2 CS de sirop d'érable
  • Eclats de Nougatine ou fruits sec.

Recette

1.
Dans le bol, mettre le lait et la levure, chauffer 37° / Vitesse 2 / 2mn30.
2.
Ajouter le reste des ingrédients, et pétrir / 3mn.
3.
Mettre la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire placer 1h30 à 2h dans un four à 40°/50° jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4.
Sortir la pâte et dégazer celle ci.
5.
Séparer la pâte e en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( ici 7/8 cm de diamètre )
6.
Faites Chevaucher trois ronds de pâte. ( Cf photo) Roulez-les, en partant du haut vers le bas afin d'obtenir un rouleau puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau pour obtenir deux fleurs. Et faire de même avec le restant de pâte.
7.
Placer dans un moule au choix, cake pour moi, et ne pas trop serrer chaque fleur.
8.
Laissez redoubler à four 40°/50° pendant 30mn.
9.
Faire fondre le beurre pour la dorure et ajouté le sirop d'érable. Verser sur la brioche et saupoudrer de nougatine, cuire à four chaud 180° pendant 20mn, puis couvrir de papier aluminium et continuer la cuisson 5mn.

Suggestions du posteur

« Peut être fait au thermomix ou au pétrin manuel »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Virginie M.
    16 octobre 2012

    Je l'ai faite nature avec cassonade !!
    C'est un régal aux yeux et en bouche !!

  • 14/20
    Par Céline B.
    28 octobre 2012

    J'ai fait cette recette manuellement, pourtant je fais régulièrement des brioches mais ca ne devait pas être mon jour, ça n a pas levé :/
    Je suis embêtée pour la note parce que ça n'a pas donné le résultat espéré mais c'est bon malgré tout au goût !

  • 18/20
    Par Agnès L.
    12 novembre 2012

    Le rendu n'est pas aussi beau, mes fleurs ont moins régulières !! Je n'avais pas de nougatine, donc sur le dessus j'ai mis des perles de sucre !
    En tout cas elle est excellente, surtout encore à peine tiède !!
    La prochaine fois je tenterai ma propre version en mettant à peine de nutella sur les ronds de pâte empilés avant de les rouler !!

  • 17/20
    Par Stéphanie M.
    3 janvier 2013

    Pas très compliqué mais quand même très long à faire cette brioche.
    Je suis en tout cas très contente du résultat !

  • 18/20
    Par Véronique R.
    16 janvier 2013

    Un plaisir pour les yeux qui vaut bien le temps pris pour la préparer, elle a beaucoup plu à ma famille par son coté original, et son moelleux. J'ai saupoudré de sucre glace pour le coté visuel.

  • 16/20
    Par Aude M.
    29 janvier 2013

    Ma brioche n'a pas gonflé, je ne comprends pas pourquoi, j'ai tout suivi à la lettre (je n'en tiens pas compte dans la notation car cela vient peut-être de ma levure). Il y a peu de temps, j'ai fait la version nature de Christelle N. et la préfère à celle-ci que je trouve trop sucrée en raison de l'ajout du sirop d'érable.

  • 16/20
    Par Coraline P.
    4 février 2013

    Très bon, pas trop sucré.
    Par contre, je pensais que ça pousserait plus la seconde fois.
    Fleurs plus faciles à réaliser que je ne pensais, donc bonne surprise.

  • 17/20
    Par Christelle M.
    4 février 2013

    Très bonne recette, très bien expliquée et au très joli résultat !!!
    Petit hic, chez moi non plus la pâte n'a pas voulu monter, mais à la cuisson, les fleurs ont gonflé et se sont bien collées quand même ! :)

  • 14/20
    Par Jessica P.
    4 mars 2013

    Suite a un problème technique avec ma pâte, j'ai fait des petites brioches. Sinon la technique des fleurs est très bien expliquée et les brioches sont bonnes.

  • 20/20
    Par Laurence D.
    8 avril 2013

    Une pâte facile à manipuler, une recette bien expliquée pour obtenir une jolie brioche à la mie filante et sucrée comme on aime. En un mot : un régal !!

 

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