Chèvre chaud pané et pesto de basilic sur gazpacho Créaline

Chèvre chaud pané et pesto de basilic sur gazpacho Créaline - CREALINE
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19
204
Plat principal
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 bouteille de gazpacho L’Original Créaline
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron jaune
  • 2 belles bottes de basilic
  • 2 bûches de chèvre
  • 100 g de beurre doux
  • 6 œufs
  • 50 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de Xérès
  • 50 g de pignons de pin
  • 250 g de chapelure
  • 100 g de farine
  • Sel, poivre

Recette

1.
Tailler en fine brunoise les tomates, le poivron et le concombre. Assaisonner en sel, poivre et vinaigre de Xérès. Réserver au frais.
2.
Tailler les bûches de chèvre en tronçons de 2,5 cm (3 par convive). Battre les œufs en omelette. Paner les tronçons de chèvre en les passant dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure. Les replonger dans les œufs battus puis la chapelure afin de créer une couche plus épaisse. Faire dorer les chèvres panés des 2 côtés à la poêle dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Servir chaud après les avoir dégraissés sur un essuie-tout.
3.
Mixer dans un petit mixeur le basilic avec le parmesan, les pignons, le sel, le poivre et l'huile d’olive. Chercher une texture fine et plutôt liquide pour cette recette.
4.
Dans une assiette creuse évasée, placer la brunoise de légumes au centre de l’assiette. Verser le gazpacho l’Original Créaline juste à hauteur des légumes. Placer les chèvres panés au centre sur les légumes. Décorer avec une belle feuille de basilic et quelques traits de pesto.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    8 juillet 2016

    Une recette parfaite pour la période estivale, les saveurs, la couleur tout y est ! Une petite touche d'ail frais aurait été appréciable.

  • 20/20
    Par Florence T.
    8 juillet 2016

    Très frais, le mélange du croquant et du gazpacho est un vrai régal. Le chèvre est parfait, (on a acheté une bûche Soignon). Plat équilibré et le prix de revient est très intéressant (on était 6 à manger). Très très bon plat, facile à réaliser et mon petit commis de 14 ans m'a bien aidé, merci !

  • 17/20
    Par Severine M.
    8 juillet 2016

    Très bon, j'ai oublié la farine sur la photo mais j'ai bien fait ma panure avec !

  • 19/20
    Par Isabelle D.
    11 juillet 2016

    Bravo chef ! C'était très bon, très frais, très joli, facile à faire avec du croquant et d'agréables saveurs (j'ai fait 8 assiettes on avait des invités). Un tout petit bémol, 3 morceaux de chèvre c'était un peu trop pour tout le monde. Même les enfants ont adoré !

 

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