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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Le cheesecake :
- 250 gr de biscuits (ici spéculoos)
- 70 gr de beurre
- 120 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 450 gr de crème fraîche épaisse
- 350 gr de fromage blanc 20%
- 3 citrons verts
- 4 gr d'agar-agar
- Le miroir :
- 1 citron vert
- 80 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Colorant jaune et bleu (facultatif)
Recette
1.
Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
2.
Dans un moule à charnière de 20/22 cm, tapisser des biscuits et bien tasser. Réserver au frigo.
3.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
4.
Ajouter la crème fraîche et mélanger.
5.
Prélever le zeste de 3 citrons.
6.
Presser les 3 citrons et faire chauffer le jus dans une casserole.
7.
Une fois le jus frémissant, ajouter l'agar-agar et bien mélanger pendant 1 min.
8.
Eteindre le feu et laisser refroidir un peu.
9.
Ajouter à la préparation le jus et les zestes. Bien mélanger.
10.
Verser sur la couche de biscuits et réserver 4 heures au frigo.
11.
Quand les 4 heures sont passées, réaliser le miroir.
12.
Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
13.
Prélever le zeste du citron restant. Presser le jus.
14.
Faire chauffer le jus de citron et y mettre la gélatine essorée. Bien mélanger.
15.
Ajouter le sucre et des gouttes de colorant, pour obtenir le vert souhaité. Mélanger. Laisser tiédir.
16.
Verser délicatement sur le cheesecake et remettre au frais pour 24 heures.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez le décorer avec une rondelle de citron comme ici ou bien des fruits rouges pour contraster :) »
