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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la base du cheesecake :
- 170 g de sablés Anglais
- 120 g de noix
- 125 g de beurre
- Pour la crème au fromage :
- 150 g de yaourt à la Grecque
- 55 à 75 g de sucre glace
- 120 g de Philadelphia
- 30 g de jus de citron vert frais
- Zeste d'un citron vert
- 2 sachets de sucre vanillé (15 g)
- 200 g de crème Fleurette entière très froide
- 10 g de feuilles de gélatine
- 90 g de figues secs (+/- selon votre goût)
- Huile pour le moule
Recette
1.
Mixer les biscuits puis les noix et les mélanger dans un récipient. Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout.
2.
Huiler légèrement un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre avant d'y verser le mélange biscuits, noix et beurre puis bien l'étaler en pressant légèrement. Réserver au réfrigérateur pendant 30 min.
3.
Pendant ce temps, couper les figues secs en petits cubes. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
4.
Mélanger le Philadelphia avec le yaourt, le sucre glace et les sachets de sucre vanillé. Ajouter le jus et le zeste du citron vert. Mélanger.
5.
Monter 150 g de crème Fleurette en chantilly (pas très ferme).
6.
Faire chauffer le reste de la crème sur feu doux jusqu'à ébullition puis ajouter hors du feu, la gélatine égouttée et bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine. Verser cette préparation sur le mélange fromage et yaourt en mélangeant rapidement.
7.
Ajouter la crème fouettée petit à petit en mélangeant délicatement puis ajouter les figues secs et mélanger.
8.
Verser la préparation au fromage dans le moule sur la couche du biscuit. Réserver au réfrigérateur pendant 5 heures minimum ou tout une nuit de préférence.
9.
Démouler et décorer le cheesecake selon votre goût.
10.
Bonne dégustation !
