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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 150 g de biscottes ou de sablés light selon vos goûts
- 80 à 150 g de compote de pommes selon les biscottes ou les biscuits choisis
- 12 g de gélatine en feuilles ou en poudre
- 300 g de crème liquide à 4% de MG
- 3 càs de zeste d'orange
- 300 g de fromage à tartiner allégé (type Philadelphia ou Saint Môret)
- 50 g de sucre glace (ou + selon votre goût)
- 65 g de jus d'orange pressé
- Pour le miroir à l'orange :
- 300 g de pur jus d'orange filtré si avec pulpe
- 50 g de sucre
- 5 g de gélatine en feuilles ou en poudre
Recette
1.
Mixer les biscottes ou les biscuits puis ajouter la compote jusqu’ l’obtention d’un mélange sableux. Verser ce mélange dans un moule à charnière de 22 cm puis bien étaler le tout en pressant avec les mains.
2.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 à 10 min ou faire gonfler la gélatine en poudre dans 90 ml d'eau pendant 3 min.
3.
Fouettez le fromage avec l,5 càs de zeste d'orange, le jus d'orange et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4.
Faire chauffer 100 ml de crème avec le reste de zeste d'orange puis à ébullition, ôtez la crème du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées ou le mélange de gélatine en poudre. Mélangez bien jusqu'à complète dissolution de la gélatine. Ajoutez la crème restante puis mélangez bien le tout. Versez la crème sur le fromage et mélangez bien le tout.
5.
Versez la crème obtenue sur le fond de cheesecake et réservez au réfrigérateur pendant 3h minimum ou jusqu'à ce que la gélatine prenne.
6.
Pour le miroir à l'orange : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min ou faire gonfler la gélatine en poudre dans 40 ml d'eau pendant 3 min.
7.
Faire chauffer 100 g de jus d'orange avec le sucre puis à ébullition, ôtez la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée ou le mélange de gélatine en poudre. Mélangez bien le tout jusqu'à complète dissolution de la gélatine puis ajoutez le reste du jus. Mélangez et versez le mélange doucement sur le cheesecake. Réservez au réfrigérateur pendant 6h minimum ou toute une nuit de préférence.
8.
Bonne dégustation!
