Chaud-froid de cabillaud

Chaud-froid de cabillaud - Pascale C.
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DÉCOUVREZ-LES
19
203
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 à 250 gr de cabillaud par personne
  • 2 ou 3 tomates bien mûres (suivant la taille)
  • 1 citron non traité dont il faut zester une moitié
  • Une dizaine de noisettes concassées
  • 1 belle échalote
  • Persil frais, sel, poivre, huile d'olive, quelques pincées d'herbes de Provence

Recette

1.
Détailler les tomates en dés, mettez-les dans un saladier.
2.
Zestez la moitié du citron. Coupez les zestes en petits morceaux. Pressez le citron en entier.
3.
Ajoutez dans le saladier des tomates : les zestes de citron, le jus de citron, l'échalote émincée, les noisettes concassées, une belle poignée de persil ciselé, 2 cas d'huile d'olive, quelques pincées d'herbes de Provence, le sel et le poivre.
4.
Réserver au frais
5.
Fariner le poisson, le faire cuire à la poêle jusqu'à cuisson complète, assaisonner.
6.
Dressage : mettre un filet (ou dos) de cabillaud dans une assiette, recouvrir du mélange de tomates, servir tout de suite.
7.
Servi ici avec une purée de carottes au cumin.

Suggestions du posteur

« L'intérêt de la recette est de servir le poisson bien chaud avec les tomates très froides... Bon appétit. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Marie-laure G.
    30 avril 2014

    Très bonne recette, un délice. Très facile à réaliser, et bien expliquée. La salade de tomate peut même être réalisée sans accompagnement.

  • 19/20
    Par Ourilie G.
    10 novembre 2014

    Ma photo prise en soirée ne rend pas honneur à ce plat, que nous avons tous deux adoré ! Pourtant, avec l'utilisation de noisettes je partais négative. Mais au final le chaud/froid fonctionne bien, et la noisette apporte du croquant qui fera penser à un crumble ! Goûteux et rapide, à refaire ! Merci !

  • 17/20
    Par Elodie P.
    11 octobre 2016

    Une bonne recette pour accommoder son poisson, le chaud-froid était très sympa. J'ai trouvé que la tomate dominait un peu trop et qu'il n'avait pas assez de noisettes.
    PS : mon persil étant en repousse, j'ai utilisé ma coriandre à finir !

 

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