Charlotte aux fruits rouges façon cheesecake

Charlotte aux fruits rouges façon cheesecake - Najwa N.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

8 pers et +
  • 150 g de fraises surgelées
  • 150 g de fruits rouges surgelés
  • 100 g de sucre
  • 4 sachets de sucre vanillé (30g)
  • 2.5 ml (0.5 càc) d'agar-agar (environ 1.5g)
  • 10 g de Maïzena
  • 70 g de sirop de fraises
  • 300 g de Philadelphia ou Saint-Môret
  • 300 g de crème fleurette à 35% de MG très froide
  • 30 g de sucre glace
  • Environ 44 à 50 biscuits boudoirs ou biscuits à la cuillère (290 à 335 g)
  • Environ 120 g de jus de fraises (+/- selon le nombre de boudoirs utilisés)
  • Pour le décor : Chantilly et fruits rouges

Recette

1.
Dans une casserole, mettre les fruits, le sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 240 g d'eau et l'agar-agar. Mélanger puis mettre la casserole sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.
2.
Pendant ce temps, diluer la Maïzena dans 25 g d'eau. A ébullition, baisser le feu à moyen et ajouter la Maïzena diluée puis continuer à mélanger pendant environ 6 min. Ôter la casserole du feu. Ajouter le sirop de fraises. Mélanger puis mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et laisser refroidir à température ambiante.
3.
Pendant ce temps, mettre dans le bol de votre robot muni du fouet, le fromage, le sucre glace et les 2 sachets restants de sucre vanillé puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la crème liquide puis fouetter le tout pendant quelques minutes pour avoir une crème bien épaisse comme de la chantilly.
4.
Placer les biscuits bien serrés dans un moule à charnière (côté sucré contre le moule) en les trempant très légèrement côté non sucré dans le jus de fraises (vous pouvez couper légèrement le bas des biscuits pour qu'ils tiennent mieux). Placer des biscuits (trempés aussi dans le jus) dans le fond en essayant de ne pas laisser de trous.
5.
Ajouter petit à petit une bonne moitié de la préparation de fruits (refroidie) à la crème en mélangeant avec une spatule de haut en bas puis verser la moitié de la crème obtenue sur les biscuits. Déposer une couche de biscuits (imbibés légèrement du jus de fraises) sur la surface de la crème. Verser le reste de la crème dessus en l'étalant uniformément. Verser le reste de la préparation de fruits sur la crème selon la taille du moule. (S'il vous reste de la préparation de fruits ce n'est pas grave, réservez là au réfrigérateur).
6.
Placer la charlotte au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ouvrir le moule puis décorer la charlotte avec de la chantilly et des fruits rouges selon votre goût. Servir avec le reste de la sauce de fruits (s'il vous en reste).
7.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Vous pouvez ajouter des fraises coupés en cubes (si c'est la saison) au milieu sur la 2ème couche de biscuits. »

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