Chapon forestier

Chapon forestier - Veronique C.
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DÉCOUVREZ-LES
18
203
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 chapon de 3 kg environ
  • 2 saucisses ou chair à saucisse
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de mélange de champignons forestier
  • 1 demi verre d'Armagnac
  • Sel et poivre
  • Huile

Recette

1.
Éplucher et couper en petits morceaux les échalotes et l'oignon.
2.
Mettre un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons, les échalotes et l'ail.
3.
Faites juste un peu colorer et rajouter les champignons égouttés, rincés et séchés.
4.
Faites juste revenir et rajouter l'Armagnac. Laisser bouillir un peu.
5.
Éteindre le feu. Rajouter la chair à saucisse. Saler et poivrer.
6.
Mettre la farce à l'intérieur du chapon.
7.
Ficeler l'arrière et mettre à cuire 2 heures à 180°C.
8.
Ce n'est pas la peine de mettre de l'huile, il en dégagera assez, pendant la cuisson.
9.
Retourner de temps en temps le chapon pendant la cuisson.
10.
Bon appétit.

Suggestions du posteur

« Arrêter le feu et laisser la viande reposer avant de la découper, elle ne sera que meilleure ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Isabelle D.
    14 avril 2015

    Viande bien tendre, la peau du chapon était bien croustillante. J'aurais juste ajouté du persil pour plus de goût et du pain de mie pour plus de moelleux dans la farce. Par contre, je l'ai mis à cuire presque 3 heures.

  • 18/20
    Par Marina S.
    27 avril 2015

    C'était très très bon, on a beaucoup aimé. Par contre, temps de cuisson à revoir car mon chapon faisait 2,3 Kg et je l'ai fais cuire 2H30/3H00 à 200°C.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    17 octobre 2016

    Viande bien moelleuse avec beaucoup de goût, il faut ajouter du temps en cuisson.

 

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