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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 ou 2 cervelles d'agneau, de veau (ou de la cervelle de porc environ 150 à 300 g)
- 1 ou 2 oignons (+ 1 échalote)
- 4 à 8 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges moyens (ou plus)
- Huile d'olive
- Coriandre
- Paprika
- Un peu de curcuma
- Persil
- Sel, poivre, origan, (1 càc de sucre)
- Un peu de sauce tomate ou du concentré de tomates dilué dans de l'eau
Recette
1.
Faire tremper la cervelle 10 min dans un saladier d'eau vinaigrée.
2.
La nettoyer en enlevant les membranes et les vaisseaux sanguins, puis rincer.
3.
Éplucher les légumes.
4.
Émincer finement l'oignon, l'ail (et l'échalote).
5.
Émincer les poivrons en lamelles.
6.
Dans une poêle ou une sauteuse faire chauffer de l'huile, faire revenir l'oignon (et l'échalote) pendant 3/5 min.
7.
Ajouter les poivrons et l'ail, faire revenir à feu assez fort pendant 5 min. Puis, à feu moyen et à couvert pendant 10 min. Il faut qu'ils soient bien cuits.
8.
Ajouter le sel, le poivre, les herbes, les épices et bien mélanger. Ajouter la sauce tomate et la cervelle et laisser mijoter à feu doux environ 15 min.
9.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Recette pour 2 à 4 personnes. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre, de frites, de riz, de pâtes, de semoule, de boulgour, d'orge... »
