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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 Cérébrun Festival des Pains
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 pomme Golden
- 6 pruneaux dénoyautés (ou d'autres fruits secs)
- 60 g d'amandes
- 1 càs de miel
- 200 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 10 g sucre glace
- Estragon (déco)
- Cacao poudre (ou cannelle)
Recette
1.
Taillez 8 tranches de Cérébrun.
2.
Faites fondre du beurre dans une poêle, puis ajoutez le sucre et caramélisez au fur et à mesure les tranches en ajoutant du beurre et du sucre si nécessaire.
3.
Lavez et taillez la pomme en dés de 1 cm de côté.
4.
Taillez grossièrement les pruneaux.
5.
Faites poêler les pommes, les amandes, les pruneaux, ajoutez le miel et réservez.
6.
Fendez en deux la gousse de vanille et récupérez les graines.
7.
Mélangez le sucre glace, le mascarpone et les graines de vanille.
8.
Dans chaque assiette, disposez une tranche de Cérébrun, surmontez généreusement du mélange de fruits et répétez l'opération 1 fois puis finir par une belle cuillère de notre mélange mascarpone.
9.
Décorez de feuille d'estragon et de cacao en poudre.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
C'est bon, sucré par les fruits secs (j'ai remplacé les pruneaux par des dattes, que nous préférons en goût et le cacao par de la cannelle ! comme suggéré par le chef lors du live), avec le mascarpone, c'était miam !
- 20/20
Un dessert très gourmand vite préparé, plein de bonnes saveurs. Un petit bonheur gustatif.
