Carbonnade flamande

Carbonnade flamande - Catalina L.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1,2 kg de bœuf pour bourguignon
  • 6-8 oignons verts
  • 5 carottes
  • 1 càs de vergeoise (ou sucre roux)
  • 70 cl de bière ch'ti
  • 2 càs de moutarde forte
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 3 càs d'huile
  • 1 bouquet garni
  • Sel & poivre

Recette

1.
Dans une cocotte minute chaude, faire revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux. Ajouter les oignons émincés. Laisser revenir 5 minutes. Bien remuer. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni. Ajouter la bière.
2.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 45 min (voir 1 h si cocotte normale). Ajouter à la préparation une càs de vergeoise, la moutarde et les tranches de pain d'épices émiettées.
3.
Ajouter également les carottes épluchées et coupées en rondelles. Refermer la cocote et laisser mijoter à nouveau 1 heure dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale). Votre viande doit se détacher très facilement quand elle est cuite.
4.
Servir avec de bonnes frites maison ou avec de la purée !

Suggestions du posteur

« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2016/07/carbonnade-flamande.html

S'il vous en reste, n’hésitez pas le lendemain à faire une tourte avec. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Claudine O.
    10 avril 2018

    Les avis ont été mitigés pour cette recette, la nature un peu trop sucrée a été moyennement appréciée (à mon avis l'ajout de sucre roux n'est pas utile en présence de pain d'épices et de carottes). Et malgré cette note sucrée on ressent quand même une certaine amertume. Dommage.

 

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