carbonade

carbonade - Françoise V.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 kg de viande de boeuf à braiser
  • 2 oignons
  • 100 gr de lardons
  • 1 c à s bombée de farine
  • 1 c à s de vergeoise
  • 2 c à c de vinaigre de vin
  • 1/2 litre de bière ambrée (ma bouteille faisait 65 cl)
  • sel, poivre suivant votre goût
  • 2 belles tranches de pain d'épices mais si vous pensez que cela risque d'être trop sucré mettre à défaut 2 tranches de pain que vous aurez badigeonné de moutarde.

Recette

1.
Dans une cocotte faire revenir dans un peu de matière grasse les oignons coupés en morceaux, ajouter les lardons
2.
Mettre les morceaux de viande après les avoir coupé en cubes, bien remuer laissez dorer 5 minutes
3.
Saler poivrer, saupoudrez de farine puis de vergeoise, remuer, puis mettre le vinaigre verser la bière remuer déposer sur la viande les tranches de pain d'épices ou de pain.
4.
laisser mijoter environ 3 heures couvert à feu doux, au bout de ce temps découvrir et laisser sur feux un peu plus fort pour faire réduire la sauce.
5.
Servir soit avec des frites, soit des petites pommes de terre vapeur.

Suggestions du posteur

« Le mieux si vous avez le temps, préparer ce plat la veille, et laissez le de nouveau mijoter un peu avant le repas. Nous l'avons mangé accompagné de petites pommes de terre.Il faut bien sur aimer le sucré salé. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Nadège V.
    16 janvier 2013

    N'aimant pas le pain d'épices, j'ai pris du pain à la moutarde à la place et avec les petites pommes de terre vapeur ce fut un vrai régal.
    Encore meilleur le lendemain.

  • 17/20
    Par Virginie G.
    17 janvier 2013

    Très agréable !
    La biere donne un goût très sympa à la sauce ! J'ai presenté avec des carottes ! Bonne recette d'hiver !

  • 18/20
    Par Valerie B.
    25 janvier 2013

    N'aimant pas le pain d'épices j'ai utilisé le pain à la moutarde. La croute du pain étant restée en surface j'ai supposé qu'il fallait l’ôter ... même si rien n'était précisé.
    La bière donne un goût vraiment très sympa à la sauce, et pourtant je n'aime pas la bière !
    Je couperai mes morceaux de viande plus gros la prochaine fois, mais ils sont restés bien moelleux malgré tout.
    Ce plat a beaucoup plu aux petits comme aux grands !!! A faire et à refaire !

  • 20/20
    Par Véronique B.
    29 janvier 2013

    Délicieuse recette très bien expliquée, tous ce sont régalés, j'etais sceptique quant au pain d'épices mais celà donne un petit goût extra.

  • 16/20
    Par Milalyben F.
    14 février 2013

    Pas mauvais. Recette simple. Seule le pain... j'ai pas su ce que je devrais en faire ?!?!!?? LoL
    C'etait bon

  • 16/20
    Par Michèle D.
    18 février 2013

    Recette bien expliqué, avec un bon goût du plat dans l'ensemble. Viande qui est resté bien moelleuse, la sauce a un bon goût.

  • 17/20
    Par Cindy R.
    18 février 2013

    Bonne recette, mon homme s'est régalé! Servie avec des frites ;)

  • 20/20
    Par Muriel M.
    18 février 2013

    J'avais déjà fait une carbonade il y a longtemps je ne me souvenais pas que c'était aussi bon!
    J'ai respecté la recette point par point (amusant de mettre du pain d'épices, d'ailleurs il a "fondu" dans la sauce, quel délice!).
    Ce plat a fait l'unanimité, servi avec des pommes de terre vapeur.

  • 19/20
    Par Rachel D.
    11 mars 2013

    Très bonne recette, on s'est régalé, je l'ai servi avec des frites, il n'est rien resté. Je la referai à coup sur.

  • 19/20
    Par Roseline P.
    11 mars 2013

    Belle réussite que ce plat. Il y a longtemps que je voulais essayer : et bien voila, c'est chose faite. Et j'en suis très contente. Une belle sauce bien onctueuse (qui se serait bien mariée avec des pâtes fraîches). J'ai ajouté des carottes (cuites séparément à l'étouffée) et avec les pommes de terre cela constitue un plat bien équilibré. Tout le monde a bien aimé, malgré un goût assez sucré. Je l'ai préparé la veille (cuisson 2h30) et réchauffé le lendemain pendant 1 heure : c'était parfait.

 

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