Caramel beurre salé par Lynda T.

Caramel beurre salé - Lynda T.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Sauces
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 100 g de sucre
  • 2 càs d'eau
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 pincée de sel de Guérande

Recette

1.
Faites chauffer le sucre avec l'eau, jusqu'à ce que votre caramel ait une belle couleur rousse. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en petits cubes.
2.
Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis remettez sur le feu.
3.
Lorsque votre mélange a épaissit, ajoutez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, remettez sur le feu et attendez environ 4 minutes en remuant.
4.
Versez dans vos pots pour conservation.

Suggestions du posteur

« Passer vos conserves dans de l'eau bouillante juste avant le transfert du caramel, sans se brûler, puis refermer avec le couvercle et retourner votre pot. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Patricia R.
    23 janvier 2014

    Un très bon caramel au beurre salé qui va égayer nos brioches et nos yaourts !! Super simple à faire et délicieux.

  • 19/20
    Par Isabelle D.
    3 février 2014

    C'est très bon, mais pour moi, il n'y avait pas assez de sel, et il faudrait préciser que lorsqu'on introduit la crème, le caramel monte, car j'ai été surprise et j'ai failli me brûler.

  • 16/20
    Par Severine B.
    3 février 2014

    J'ai eu un souci au départ, car l'eau s'est évaporée, je me suis retrouvée avec des gros morceaux de sucre, j'ai donc dû rajouter un peu d'eau. Au final, c'est très bon, j'avais peur de mettre trop de sel, mais une pincée ce n'est pas assez, on ne le sent pas, j'en mettrai plus la prochaine fois. Recette très crémeuse, testée sur de la brioche et aujourd'hui sur les crêpes.
    ps: à quel moment fallait-il mettre le sel ce n'est pas précisé ?

  • 15/20
    Par Bénédicte S.
    4 février 2014

    Recette facile à faire mais la texture est un peu liquide et cela manque de sel.
    Bonne recette.

  • 17/20
    Par Laurence D.
    6 février 2014

    J'ai beaucoup hésité au vue des photos des testeurs et de l'imprécision dans les ingrédients à utiliser, de la crème liquide entière ou de la crème épaisse... finalement au vue de la photo de Lynda T. j'ai pris la seconde. J'ai trouvé que mon caramel manquait de sel et avait un goût de crème plus prononcé que dans ma recette habituelle.

  • 18/20
    Par Julie G.
    11 février 2014

    Bonne recette de caramel, la texture n'est ni trop liquide ni trop ferme et c'est bon ! J'ai apprécié la petite note de sel.
    Attention aux éclaboussures lors de la préparation.

  • 16/20
    Par Christelle B.
    20 mai 2014

    J'ai dû rajouter de l'eau pour obtenir mon caramel, au début de gros morceaux de sucre se sont formés. J'ai failli oublié d'ajouter le sel, cette étape est manquante dans la recette. Le résultat était finalement réussi avec des crêpes, un délice !!

  • 15/20
    Par Veronique C.
    21 mai 2014

    Très bon mais un peu liquide.

  • 18/20
    Par Valérie K.
    23 août 2014

    Un très bon caramel. Bon dosage des différents ingrédients. Je l'ai utilisé pour réaliser un café gourmand (glace à la vanille, expresso, chantilly et caramel tiède).

  • 14/20
    Par Marina S.
    4 décembre 2014

    C'était bon mais ça n'avait presque pas le goût de caramel. Je pense qu'il n'y a pas assez de beurre et trop de crème fraîche. C'est resté assez liquide et pâle !

 

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