Cappuccino de potiron

Cappuccino de potiron - Carine R.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 potiron
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 càc de curcuma
  • Noix de muscade
  • Oeufs de truite ou de saumon
  • Sel et poivre
  • Persil
  • 15 cl de crème liquide

Recette

1.
Ébouillanter le potiron pendant 5 min de façon à ramollir la peau et faciliter ainsi l'épluchage.
2.
Éplucher et couper le potiron en gros cubes. Émincer l'oignon.
3.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile d'olive. Ajouter le potiron pour le faire suer pendant 5-10 min.
4.
Pendant ce temps, émietter les cubes de bouillon dans la cocotte. Ajouter 2 càc de curcuma. Poivrer.
5.
Couvrir le potiron d'eau et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à feu doux.
6.
Monter la crème en crème fouettée. Réserver au frais.
7.
Prélever l'équivalent d'un bol de bouillon (variable en fonction de la consistance souhaitée) puis mixer le potiron. Ajouter du persil ciselé, rectifier l'assaisonnement.
8.
Remplir les verrines environ à mi-hauteur. Ajouter 1 bonne càc de crème fouettée sur le dessus. Finaliser la présentation en déposant 1 càc d'œufs de truite sur le dessus.
9.
Bonne dégustation !

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