Cannelés par Caroline D.

Cannelés - Caroline D.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre + un peu pour les moules
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de sucre glace
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuill à soupe de Rhum ambré
  • Temps d'attente avant cuisson : au moins 12h

Recette

1.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et extraire les graines.
2.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et la gousse de vanille, ainsi que les graines.
3.
Retirer du feu à ébullition et faire tiédir à couvert.
4.
Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et les jaunes avec le sucre.
5.
Mettre ensuite la farine et le sel.
6.
Verser ensuite le lait (sans les gousses) et mélanger pour obtenir une pâte bien fluide, aromatisez avec le rhum.
7.
Couvrir le saladier de papier film et conserver au frais pendant au moins 12h (voire 24h..).
8.
Après le temps d'attente, préchauffer le four à 240°avec une plaque à l'intérieur.
9.
Beurrer les moules et remplir au 3/4 avec la pâte bien froide, les mettre sur la plaque du four rapidement.
10.
Au bout de 5 min baisser le four à 170° et continuer la cuisson pendant environ 45 min.
11.
La cuisson va dépendre des moules utilisés (mini ou normaux), de votre four : les cannelés doivent être caramélisés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
12.
Démouler les cannelés encore chaud et faire refroidir sur une grille.

Suggestions du posteur

« J'ai utilisé les gousses de vanille pour faire du sucre vanillé et les blancs me permettront de faire des macarons...(rien ne se perd.)
En tout cas, ça vaut le coup d'attendre 12 h !!!!voire même 24 h....(c'est encore meilleur). Les enfants ont tout dévoré !!! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Isabelle D.
    28 mars 2013

    Cannelé agréable au goût (je n'ai mis qu'une cuillère à soupe de rhum et pour moi c'était suffisant). Par contre, je les ai rempli au 3/4 et j'ai l'impression qu'ils sont retombés et j'ai dû les mettre 30 min de plus à 170 degré (mais c'est sûrement dû à mon four). A refaire !

  • 16/20
    Par Aure B.
    2 avril 2013

    Recette très bien par contre il y a une erreur dans les ingrédients il faut 500cl de lait et non 50cl... Ils ont bien caramélisé avec un bon goût vanillé. Ils ont été tous mangé.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    2 avril 2013

    J'ai augmenté le temps de cuisson de 10 minutes afin qu'ils soient un peu plus caramélisés sur le dessus. Ils étaient croustillants et fondants à la fois. On ressent bien le rhum.

  • 17/20
    Par Catherine B.
    2 avril 2013

    Bonjour, quel délice ces cannelés, j'aime bien le fait de pouvoir les préparer à l'avance. Ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants et dorés à l’extérieur. Ils ont fait l'unanimité. Je n'ai pas de moules à cannelés alors je les ai fait cuire dans des moules briochettes.
    Merci pour la recette !

  • 18/20
    Par Virginie L.
    2 avril 2013

    Recette bonne et gouteuse, le rhum relève bien les cannelés qui n'ont pas fait long feu à la maison. A refaire mais en prolongeant le temps de cuisson pour qu'ils soient plus caramélisé !

  • 16/20
    Par Delphine A.
    9 avril 2013

    J'ai trouvé qu'il y avait trop de beurre. J'ai mis 2 cuillères de rhum mais 3 serait pas de trop. En tout cas c'est bien caramélisé.

  • 16/20
    Par Ourilie G.
    17 avril 2013

    J'ai respecté à la lettre la cuisson, mais le résultat est très caramélisé à l'extérieur, mais pas assez cuit à l'intérieur. Impossible de remettre un peu en cuisson sous peine de tout gâcher, tout bruler! Dommage! Néanmoins nous avons tout mangé!

  • 18/20
    Par Florence G.
    13 mai 2013

    Recette excellente, nous nous sommes régalés. On sentait bien la vanille et le rhum, le goût était délicieux. Merci pour ce partage.

  • 18/20
    Par Julien B.
    5 juin 2013

    Une très bonne recette que je garde sous la main. Les cannelés sont bien tendre et moelleux en bouche. Et le goût est parfait pour le rhum très bien dosés, ils n'ont d'ailleurs pas fait long feu à la maison.

  • 17/20
    Par Virginie B.
    10 juin 2013

    Un délice ces cannelés. J'ai prolongé le temps de cuisson, ils étaient parfaits. A refaire.

 

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