Canard mariné et purée truffée

Canard mariné et purée truffée  - Catalina L.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 280 g aiguillettes de canard marinées aux 5 baies (Labeyrie)
  • 1 noix de beurre demi-sel
  • 600 g de pommes de terre
  • Sel et poivre
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de lait
  • Quelques lamelles de truffe noire
  • 1 càs de jus de truffe noire

Recette

1.
J'ai choisi des aiguillettes de canard déjà marinées aux 5 baies. Vous pouvez les mariner vous même avec 1 càs du miel, 2 càs du vinaigre balsamique, 1 càs d'huile, 1 càs de mélange 5 baies et 1 càs de sauce soja - préparez la marinade, badigeonner les aiguillettes sur chaque face, filmer et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
2.
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en dés. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
3.
Faites préchauffer votre four, à 180 °C (thermostat 2 pour mon four grill), en position grille.
4.
Dans une petite poêle faites revenir la viande rapidement dans du beurre chaud - 1 minute de chaque côté. Placez la poêle dans le four et faites cuire la viande temps de 7 minutes sur chaque face.
5.
Lorsque vos pommes de terres sont bientôt cuites, faites chauffer le lait à feu doux. Égouttez les pommes de terres, mettez le beurre et écrasez-les.
6.
Versez le lait chaud, petit à petit, tout en continuant d'écraser et mélanger (je l'ai fait au robot). Ajoutez-y le copeaux de truffe, ainsi que le jus de truffe. Salez, poivrez.
7.
Mélangez. Servez avec votre canard sans attendre.

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