Canard au cidre et aux pommes

Canard au cidre et aux pommes - Anne-marie P.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 cuisses et 4 manchons de canard, ou 4cuisses
  • 75cl de cidre doux
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 50g de beurre
  • 110g d'échalotes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10cl de jus de pomme
  • 3 pommes Granny smith
  • 25g de sucre en poudre
  • sel et poivre

Recette

1.
Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte et faire dorer le canard.
2.
Réserver les. Déposer les échalotes dans la cocotte, les faire dorer quelques minutes.
3.
Disposer le canard dans la cocotte, mettre le cidre, le bouillon de volaille, saler et poivrer. Laisser cuire environ 1h15, à feu moyen.
4.
Peu de temps avant la fin de cuisson, éplucher les pommes et couper les en quartiers. Faites fondre 30g de beurre dans une poêle, y faire dorer les pommes et saupoudrer de sucre.
5.
Réserver au chaud le canard. Réduire le jus de cuisson et y ajouter le crème fraîche et le jus de pomme.
6.
Déposez vos cuisses dans vos assiettes, quelques morceaux de pommes et la sauce au cidre.

Suggestions du posteur

« Plus vous prolongerais votre temps de cuisson du canard plus le canard sera confit. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Julien B.
    13 novembre 2012

    Recette vraiment très bonne, le canard n'est pas sec du tout mais bien moelleux, et le côté sucré salé j'adore, les pommes sont juste fondantes et la sauce vraiment un délice.

  • 19/20
    Par Audrey H.
    19 novembre 2012

    Fabuleux !!!
    Le canard est excellent (cuisson 1h30 cocotte en fonte).
    La sauce une merveille !!
    Nous avons adoré et ça m'a réconcilié avec la cuisson du canard ^_^

  • 19/20
    Par Christiane C.
    19 novembre 2012

    Agréable surprise, moelleux, le goût du cidre parfait et avec des pommes bien.

  • 19/20
    Par Roseline P.
    30 novembre 2012

    Délicieux. Le canard est effectivement très moelleux et se défait très facilement. Le cidre, les pommes et la crème : c'est un tiercé gagnant que J'aime de plus en plus. Je l'ai servi avec des pâtes mais je me demande si cela ne se marierait pas aussi très bien avec de la choucroute et quelques pommes de terre !!! À voir. À refaire en tout cas. Merci de la recette.

  • 19/20
    Par Severine M.
    7 mars 2013

    Juste un délice, à refaire très prochainement et cette sauce vraiment un délice, je recommande cette recette !

  • 16/20
    Par Amandine W.
    25 mars 2013

    L'association de goût est très bien, mais les enfants n'ont pas aimé. Nous avons trouvé le plat un peu gras mais avec de bonnes saveurs. Les adultes ont apprécié !

  • 17/20
    Par Marina S.
    28 mai 2013

    Très bon nous avons bien aimés par contre j'ai du faire cuire beaucoup plus longtemps (sinon la viande est très dure).
    Je trouve qu'il y a beaucoup trop de liquide je n'ai pas pu tout mettre et j'ai du épaissir le jus avant de mettre la crème pour au final me retrouver avec beaucoup de sauce très liquide.

  • 18/20
    Par Lesly K.
    22 avril 2014

    Un excellent accord entre le canard, le cidre et les pommes. La sauce est délicieuse, le canard bien cuit (j'ai laissé cuire plus d'une heure et demi).
    Néanmoins, pas assez de pommes.
    Je referai avec plus de pommes.
    RA

  • 20/20
    Par Katia P.
    23 septembre 2015

    Recette vraiment parfaite et très goûteuse. La viande est bien moelleuse et la sauce est douce. Le choix des pommes Granny est une excellente idée car moins sucrées et elles tiennent bien à la cuisson. A refaire sans hésitation.

  • 17/20
    Par Iva L.
    6 juin 2017

    Très bon accord de saveurs. J'ai dû allonger le temps de cuisson car les cuisses n'étaient pas assez cuites. Tout le monde s'est régalé avec la sauce. Merci pour le partage.

 

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