Canard à l'orange et aux topinambours

Canard à l'orange et aux topinambours - Marie E.
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DÉCOUVREZ-LES
18
203
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Un canard découpé
  • 2 belles oranges à jus
  • 2 échalottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit verre de cointreau
  • sel, poivre
  • 5/6 topinambours de calibre moyen
  • 1 c à soupe d'huile olive

Recette

1.
Epluchez et coupez vos topinambours et les blanchir dans une casserole d'eau salée environ 10 min.Egouttez, réservez
2.
Pendant ce temps dans une sauteuse faire colorer le canard salé et poivré sur toutes les faces avec une c à soupe d'huile d'olive
3.
Ajouter le poivron détaillé en lanières et les échalottes émincées.Laisser compoter 5 min
4.
Verser la préparation dans un plat à four, ajouter les topinambours et le jus des 2 oranges
5.
Mettre a four chaud 180°c 40 min/50 min
6.
Vérifier la cuisson en piquant la volaille avec une fourchette, le jus doit être clair et non rosé
7.
Déglacer avec le petit verre de cointreau et laisser 5 min de plus

Suggestions du posteur

« Se marie parfaitement avec un riz nature ou pommes de terre vapeur »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Patricia R.
    3 avril 2013

    Nous adorons le canard ( de mon élevage perso) et avec les saveurs, il ressort vraiment bien ! Le tampinanbour je connaissais pas beaucoup et la je l'ai redecouvert avec un grand plaisir !

  • 19/20
    Par Marina S.
    18 avril 2014

    C'est extra, nous avons beaucoup aimé, j'ai adoré.
    On retrouve bien le goût d'orange et les poivrons avec l'orange ça va très bien ensemble. Par contre, les topinambours étaient assez dures.

  • 17/20
    Par Claudine O.
    26 avril 2018

    Comme nous n'étions que 2 j'ai remplacé le canard entier par un magret. Sinon c'est vraiment une bonne recette. On sent bien l'orange et le Cointreau, mettre des topinambours en légumes avec les poivrons était tout à fait adapté.

 

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