Cailles rôties en cocotte

Cailles rôties en cocotte - Celine T.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 4 cailles
  • 1 tranche de lard fumé
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 coeur de bouillon de veau
  • 200 g de champignons de Paris
  • Thym
  • Laurier
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Recette

1.
Coupez le lard en morceaux. Emincez l'oignon. Coupez les champignons en morceaux.
2.
Mettez un peu d'huile à chauffer dans une cocotte et faire dorer les cailles de chaque côté. Ajoutez les oignons et les lardons. Salez et poivrez.
3.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, puis ajoutez le coeur de bouillon de veau, le thym et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 20 minutes.
4.
Ajoutez les champignons de Paris et prolongez la cuisson de 20 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Amandine W.
    21 octobre 2013

    On s'est tout simplement régalés !! J'avais peur que la viande ne soit pas assez cuite, mais le temps de cuisson est parfait !! La sauce est gourmande avec ses champignons, oignons et gros lardons !! Très bonne recette que je referai en ajoutant quelques herbes.

  • 17/20
    Par Laetitia G.
    21 octobre 2013

    C'était très bon, la sauce avec les champignons, les oignons et le lard était très bonne, bien parfumée au vin blanc. Le temps de cuisson était bon, au début j'ai laissé mijoter à couvert pour ne pas que ça accroche et à la fin j'ai ouvert pour faire réduire la sauce !

  • 18/20
    Par Elodie P.
    24 octobre 2013

    Très bon et bien expliqué ! Ma sauce sentait cependant un peu trop le vin, peut-être aurais-je dû la faire réduire, et du coup il aurait fallu un peu de douceur pour contrebalancer avec l'acidité du vin. Pour moi ce fut les patates, et avec des patates c'est quand même top la caille, je l'ai mieux appréciée ainsi !
    Un détail pratique, le cœur de bouillon bœuf je me demandais pourquoi je n'en trouvais pas, en fait c'est "fond de veau", pour les prochains testeurs ;-)

    En résumé, miam !

  • 15/20
    Par Emilie B.
    5 novembre 2013

    Mes excuses, j'ai oublié la photo avant cuisson, du coup je l'ai faite avec les ingrédients restant, mais je n'avais plus de caille et champignons crus, mais il ressortent bien sur la photo... Sinon, j'ai trouvé très original cette façon de cuisiner les cailles (je les mange toujours rôties). C'était très goûteux, parfaitement cuit, juste un peu trop salé à mon goût.

  • 15/20
    Par Marion B.
    13 novembre 2013

    Nous avons bien apprécié cette recette. Ingrédients simples qui s'associent bien, temps de cuisson impeccable. J'approuve et je garde.

  • 15/20
    Par Céline L.
    1 décembre 2013

    Bon mais je préfère les cailles grillées avec la peau grillée ! De plus, le lard devait être trop salé... c'était excessivement salé ! Servi avec des rapés de pommes de terre.

  • 19/20
    Par Mylène S.
    4 décembre 2013

    Plein de goût et une recette simple et bien expliquée. J'ai juste mis des lardons allumettes et des champignons en boîte pour être sûre que mes filles mangent, et super toute la famille a aimé, c'est 1 succès !

  • 14/20
    Par Noémie M.
    30 juillet 2014

    Recette facile à réaliser, je n'ai pas dû faire assez griller mes cailles au début, et au final certaines n'étaient pas suffisamment cuites alors que j'ai laissé mijoter plus longtemps qu'indiqué. manque un peu de saveurs à notre goût...

  • 17/20
    Par Emilie S.
    19 février 2015

    Nous mangeons rarement des cailles, et en cocotte, elles étaient très bonnes. Nous avons aussi beaucoup aimé le mélange lardons-champignons avec le vin blanc.

  • 15/20
    Par Anne D.
    27 avril 2015

    Comme Mylène S. j'ai pris des lardons pré-découpés, et du fond de veau pour cause de pas trouvé le Cœur de bouillon. La recette est très claire, et le résultat est bon. Les cailles sont cuites juste comme il faut, et la garniture est bien parfumée grâce au thym et au laurier. Je referai avec des blancs de poulet (parce que c'est plus simple à manger, surtout pour les enfants !)

 

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