Cailles aux 2 raisins et cognac

Cailles aux 2 raisins et cognac - Catalina L.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
245 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21314 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
18
201
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 cailles d'Auvergne prêtes à cuire (Label rouge - vidées et nettoyées par chez votre volailler)
  • 1 grappe de raisin blanc
  • 60 g raisins secs blonds
  • 5 cl cognac
  • 80 g beurre
  • 1 cube de volaille
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faites macérer 15 min les raisins secs dans le cognac. Égouttez-les et réservez le jus. Salez, poivrez l’intérieur des cailles. Ajoutez-y une noisette de beurre puis répartissez-y les raisins secs. Ficelez-les.
2.
Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les cailles sur toutes leurs faces, 10 min environ. Quand elles sont dorées, poivrez et mouillez avec le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau et le cognac de macération des raisins. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen.
3.
Plongez les grains de raisin 30 secondes dans de l’eau bouillante puis retirez la peau avec un petit couteau.
4.
Remplacez les cailles de la cocote par les grains de raisin. Laissez-les chauffer en les tournant dans le jus de cuisson. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le tout bien chaud.
5.
Vous pouvez les accompagner d'haricots verts ou de pommes de terre. Un délice !

Suggestions du posteur

« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/cailles-en-cocotte-aux-2-raisins-et-au.html »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Claudine O.
    10 janvier 2019

    Nous avons adoré le goût de ce plat. La seule difficulté rencontrée dans cette recette a été de peler les raisins, certains ont éclaté.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !