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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 800 g de dos de cabillaud
- 800 g de tomates coeur de boeuf
- 1 aubergine non-traitée (on garde la peau)
- 3 belles branches de thym frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Une douzaine d'olives noires
- huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
1.
Peler et émincer l'oignon. Verser une filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les oignons à feu doux. Ajouter l'aubergine coupée en morceaux (garder la peau). Cuire une dizaine de min.
2.
Ajouter les tomates coupées en gros morceaux ainsi que le thym (branches entières), l'ail pelé et émincé, et les olives. Poursuivre la cuisson 15 min. Saler, poivrer.
3.
Remuer, puis poser les dos de cabillaud sur le dessus des légumes. Poursuivre la cuisson à feu doux 8 min. Les retourner délicatement et cuire encore 8 min. C'est prêt !
