Cabillaud à la bière

Cabillaud à la bière - OLIVIA L.
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DÉCOUVREZ-LES
17
206
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 600 à 800 g de dos de cabillaud (que vous couperez en 4 morceaux)
  • 5 échalotes
  • 25 cl de bière ambrée
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 3 càs de concentré de tomate
  • 10 g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Bouquet garni frais ou déshydraté
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Recette

1.
Éplucher et émincer les échalotes.
2.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter le filet d'huile d'olive et y faire blondir les échalotes.
3.
Déposer les dos de cabillaud sur les échalotes, verser doucement la bière. Saler et poivrer à votre convenance, ajouter le bouquet garni.
4.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
5.
Retirer le poisson et le réserver au chaud.
6.
Verser dans la cocotte la crème, le concentré de tomate et le piment de Cayenne. Bien mélanger et laisser réduire 2 minutes à feu vif.
7.
Servir le poisson nappé de sauce et accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

Suggestions du posteur

« Si vous préférez vous pouvez prendre du colin à la place du cabillaud. Pour la bière, j'ai pris une bière ambrée mais vous pouvez la remplacer par de la bière blonde ou brune selon votre préférence. »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Aurélie G.
    1 juin 2015

    J'ai pris du colin et une bière blanche. Nous avons bien aimé l'association. Avec le riz, c'est délice. Recette testée et approuvée.

  • 18/20
    Par Mylène S.
    2 juin 2015

    Très bon, mélange de saveurs, poisson très tendre et très apprécié !

  • 17/20
    Par Marie T.
    10 juin 2015

    Beaucoup de saveurs pour ce poisson, jamais je n'aurais pensé cuisiner le poisson avec de la bière.

  • 17/20
    Par Vanessa M.
    15 juillet 2016

    Je ne connaissais pas le poisson à la bière, et c'est plutôt bon. Une bonne sauce crémeuse avec le goût de la bière très bien. Par contre la prochaine fois j'essaierai avec des tomates fraîches. Bonne recette que je referai sûrement.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    14 novembre 2016

    Une bonne sauce avec beaucoup de saveurs, sympa la bière dans la sauce !

  • 15/20
    Par Elodie P.
    9 juillet 2019

    Une recette sympathique, pas amère. Tout se marie bien. J'aurais aimé une sauce plus onctueuse !

 

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