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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure boulangère (soit 4 g)
- 25 g de beurre mou coupé en dés
- 60 g de lait
- 50 g d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 càc de sucre
- 2 carrés de Kiri chèvre doux
- 90 g d’épinards en branches cuits et refroidis, poids après cuisson
- Sel, poivre du moulin
- ½ verre de lait à température ambiante (dorure)
Recette
1.
Réaliser la pâte à buns : à la fourchette, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter la levure, le sucre, le lait et l’eau légèrement tiédie. Mélanger un peu et ajouter le beurre. Amalgamer la pâte à la fourchette, puis finir à la main, quand ça colle moins. On obtient une boule. Pétrir cette boule de pâte 5 à 10 minutes environ. Elle doit être souple et lisse. Placer la pâte dans un saladier filmé, puis la laisser lever 2H au chaud (30° environ ou enfermée dans le four, à l’abri des courants d’air).
2.
Après ce temps de levée, reprendre la pâte qui a doublée de volume, la retravailler 2-3 minutes sur le plan de travail fariné et la diviser en 4 parts égales.
3.
Prendre une des parts et l’étaler en un cercle de 13 cm de diamètre environ, pas trop fin. Au centre, placer un demi Kiri chèvre doux et 1/4 des épinards par dessus. Saler et poivrer à votre convenance. Refermer le cercle sur lui-même pour former une boule, la souder en pinçant bien les rebords entre eux. Poser cette boule, soudure au dessous, sur votre plaque de cuisson antiadhésive ou une feuille de papier sulfurisé. Recommencer avec les autres parts de pâte et le reste des ingrédients.
4.
Couvrir votre préparation avec un torchon et laisser lever environ 1H, de la même manière que précédemment.
5.
Préchauffer votre four à 200°C.
6.
Badigeonner les buns avec du lait, à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de poivre du moulin pour décorer. Les enfourner et cuire environ 15 minutes. Ils sont cuits s’ils sont gonflés, bien dorés et « sonnent creux » si vous toquez dessus. Servir chaud, avec une salade par exemple.
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Je me suis faite un peu avoir avec les temps de repos ! Mais la pâte est très bonne. Les épinards nécessiteraient un peu plus de préparation (cuisson avec bouillon cube ou petits oignons ou quelques herbes ou épices). Le kiri est bien venu est adoucit le tout. Temps de cuisson impeccable tout le monde a apprécié même des améliorations gustatives sont à apporter c'est une très bonne base de départ.
