Bûche mascarpone au chocolat (sans gluten) {Thermomix}

Bûche mascarpone au chocolat (sans gluten) {Thermomix} - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • La génoise :
  • 4 gros oeufs
  • 60 g de fructose ou 120g de sucre
  • 50 g de farine mix pâtisserie, farine de maïs ou farine de riz
  • 50 g de Maizena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’huile ou beurre pour la plaque
  • ________________________________________
  • La garniture :
  • 3 jaunes d'oeufs + 5 blancs d’œufs
  • 20 g de fructose ou 40g de sucre
  • 400 g de mascarpone (pour une version plus light : 200g de fromage blanc + 200g de mascarpone)
  • 2 sachets de sucre vanillé ( + arôme vanille)
  • Pâte à tartiner de votre choix (pour étaler sur la pâte)
  • ___________________________________
  • La décoration :
  • Ce que vous voulez par exemple : chocolat en poudre, sucre glace, sucre rose, carreaux de chocolats, Chantilly, …

Recette

1.
La génoise :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Mettre le fouet, les jaunes d’œufs, le fructose, programmer 2 min vit 3.
4.
Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé et programmer 1 min vit 3. (Réserver et laver le bol)
5.
Mettre le fouet et monter les blancs en neige 5 min vit 3/4.
6.
Dans un saladier mélanger la pâte avec les blancs en neige (délicatement).
7.
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonné de beurre ou huile et cuire pendant 10 min à 180°C.
8.
Démouler sur un torchon humide et enrouler.
9.
________________________________
10.
La garniture :
11.
Battre les jaunes d’œufs et le fructose 2 min vit 3 puis ajouter la mascarpone mixer 1 min vit 3. (réserver)
12.
Monter les blancs en neige avec le fouet 5 min vit 3/4.
13.
Dans un saladier mélanger la pâte avec les blancs en neige (délicatement).
14.
________________________________
15.
Montage de la bûche :
16.
Piquer la génoise et verser la pâte à tartiner dessus.
17.
Étaler 1/4 de la garniture et rouler le biscuit. L'enrouler dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 2 à 12 H00.
18.
Tartiner du reste de garniture. Vous pouvez y ajouter du chocolat en poudre.
19.
Décorer avec la déco de votre choix.

Suggestions du posteur

« S'il vous reste trop de garniture, vous pouvez en réserver pour en manger avec (dans vos assiettes). »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Delphine A.
    6 janvier 2013

    Bonne recette. J'ai utilisé de la pâte de banania et opter pour le mélange mascarpone/fromage blanc. Ce qui est agréable, c'est qu'on manque pas de sauce.

 

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