Bûche mangue et coco

Bûche mangue et coco - Alain R.
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DÉCOUVREZ-LES
16
202
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 2 grosses mangues bien mûres (ou 450 g de mangues en cubes)
  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 3 càs de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat blanc
  • 30 g de poudre de noix de coco
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 75 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Recette

1.
Pelez les mangues. Coupez la pulpe en cubes. Faites-les cuire 20 min avec le sucre vanillé et 30 g de beurre.
2.
Passez au mixeur pour faire une compote. Réservez.
3.
Préchauffez le four à 210°C.
4.
Beurrez votre plaque à pâtisserie. Y mettre un papier de cuisson beurré.
5.
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, les zests de citron vert.
6.
Ajoutez la farine, la levure chimique. Réservez.
7.
Battez les blancs en neige, et incorporez-les dans l'appareil précédent.
8.
Etalez la pâte sur la plaque. Enfournez 10 minutes.
9.
Démoulez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier de cuisson. Enroulez le biscuit dans le torchon. Laissez comme ça, quelques minutes.
10.
Déroulez le biscuit et étalez la compote de mangue. Roulez le biscuit. Réservez.
11.
Dans une casserole, à feu doux, mettre la crème liquide et rajoutez le chocolat blanc et les 2/3 de la noix de coco.
12.
Remuez jusqu'à obtenir une ganache. (rajoutez du chocolat blanc, ou de la crème pour obtenir une ganache parfaite).
13.
Laissez refroidir au frais.
14.
Quand la ganache se tient bien, vous pouvez tapissez la bûche, en ayant bien coupé auparavant les côtés de la bûche.

Suggestions du posteur

« Agrémenter de décorations à votre guise ;) »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Audrey K.
    30 décembre 2013

    Recette originale qui est bien passée à la fin du repas de Noël, les invités l'ont trouvée fraîche et très bonne. J'ai beaucoup aimé le mélange chocolat blanc et noix de coco, mais j'ai moins aimé la garniture à la mangue, mais c'est une question de goût !

  • 15/20
    Par Angéline R.
    9 janvier 2014

    La bûche est bonne. Par ailleurs, je ne comprends pas tout de la recette : sur les 30g de noix de coco, que fait-on des 1/4 qu'il reste ? Je trouve aussi, qu'il y a trop de garnitures de mangue. J'ai dû en garder à côté pour ne pas gaspiller.
    Par contre, le biscuit était parfait !

 

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