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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 140 g de coulis de framboise
- 250 g de coulis de mangue passion
- 7 feuilles de gelatine
- 400 g de crème fraîche
Recette
1.
Pour cette recette il vous faudra un moule à bûche, des moules à bûchette et un décor extérieur.
2.
Commencer par la génoise :
Mélanger le sucre, les œufs et mettre au bain marie jusqu'à ce que le mélange arrive à 40°C.
Enlever du bain marie et fouetter jusqu'à doubler le volume. Compter environ 5 min et ajouter la farine.
3.
Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé ou si vous avez un moule plat rectangulaire
(sans oublier si il le faut de beurrer avant d'étaler l'appareil à génoise) et mettre à cuire 12 min à 180°C. Sortir du four et laisser reposer.
4.
Mettre 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois le coulis de framboise à chauffer, ajouter la gélatine essorer. Laisser refroidir.
Battre 150 g de crème fraîche en chantilly.
5.
Prendre votre décoration de bûche et étaler bien une partie du coulis, mettre au congélateur à plat.
Ajouter dans le coulis qui reste la chantilly et mettre dans des moules à bûchettes de la longueur de votre moule et mettre au congélateur 3 heures.
6.
Mettre les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre le coulis de mangue à réchauffer et ajouter la gélatine. Monter le reste de crème en chantilly et le mélanger au coulis.
7.
Sortir votre insert du congélateur et le mettre au fond de votre moule à bûche. Mettre la chantilly de mangue. Sortir et démouler les bûchettes et insérer les dans la chantilly.
8.
Couper un morceau de génoise de la taille de votre de bûche et poser dessus.
Mettre au congélateur toute la nuit, c'est mieux.
9.
Sortir du congélateur et démouler de suite. Laisser décongeler à température ambiante (il faut compter 4 heures environ).
