|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 5 cl de lait
- Facultatif : eau de vie ou liqueur
Recette
1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver.
3.
Blanchir les jaunes avec le sucre et incorporer la poudre d'amandes et la farine. Ajouter ensuite une partie des blancs en neige et mélanger pour détendre la pâte puis incorporer le reste des blancs en neige délicatement.
4.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, étaler l'appareil et enfourner environ 12 minutes. Quand les bords commencent à dorer, retirer du four et rouler immédiatement dans un torchon propre pour qu'en refroidissant la génoise prenne la bonne forme.
5.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait.
6.
Dérouler la génoise et l'imbiber avec un pinceau d'eau de vie puis recouvrir avec une partie du chocolat.
7.
Rouler le biscuit et recouvrir du reste de chocolat.
8.
Réserver au frais avant de servir.
9.
Bonne dégustation !
