Bûche chocolat orange par Virginie B.

Préparation de la garniture : faire fondre 150 grs de chocolat au bain-marie. Battre 3 jaunes d'oeuf avec le sucre pour obtenir une pâte mousseuse. Y incorporer le chocolat, puis les 3 blancs battus en neige ferme. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la génoise : battre les jaunes avec le 100 g de sucre. Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Battre les blancs avec 50 g de sucre et mélanger avec la préparation précédente. Y ajouter le beurre fondu et le zeste de citron. Etaler sur une plaque de cuisson d'au moins 1 cm de hauteur recouverte de papier sulfurisé, puis faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min. Démouler sur un torchon (propre) humide.

Etaler sur la génoise de la marmelade d'orange, la mousse au chocolat par dessus et disposer sur le bord supérieur des morceaux de mandarines épluchés.

Rouler en partant du haut (les morceaux de mandarines se trouveront au centre) en vous aidant avec le torchon. Emballer dans du film alimentaire et laisser au frigo.

Préparation du glaçage : fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus d'1/2 citron, pour obtenir une pâte épaisse (si c'est trop liquide, il faut ajouter du sucre glace). Etaler le glaçage sur la bûche. Laisser au frigo jusqu'à que ça durcisse.

Préparation du glaçage au chocolat : faire fondre 25 g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 noix de beurre, il faut qu'il soit bien liquide. Couper les 2 extrémités de la bûche pour égaliser. Le verser sur la bûche.

Replacer au frigo jusqu'au moment du dessert, au dernier moment, décorer avec ce que vous voulez et saupoudrer de sucre glace.