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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 oeufs
- Pour le caramel :
- 4 c à s d'eau
- 12 sucres
- 15 g beurre
- 2 pincées de sel
- 20cl de crème liquide
- Pour la ganache au chocolat caramel :
- 150 g chocolat caramel
- 80 g crème liquide
- 40 g beurre
Recette
1.
Avec le THERMOMIX :
2.
Mettre le fouet ds le bol, ajoutez œufs et sucre programmer 15min / 37°C / vit.3
3.
A la sonnerie, positionner sur vit.1 et incorporer petit à petit par l'orifice la farine. Laisser tourner 1min.
4.
Versez cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettre à four chaud 15 min. Vérifier la cuisson dès que le biscuit est doré sortez la plaque du four !!
5.
Posez un torchon humide sur votre génoise et roulez-la sur elle même. Laissez refroidir le temps de préparer la ganache.
6.
Préparez en premier le caramel :
7.
Mettre à chauffer ds une casserole eau + sucre jusqu'à obtenir une couleur rousse
8.
HORS DU FEU, ajoutez le beurre mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu, ajoutez sel.
9.
Ajoutez 3/4 de la crème remettre sur le feu pour lier le caramel à la crème une fois porter à ébullition, ajoutez ou non de la crème jusqu'à obtention d'un liquide comme de l'eau.. Laissez refroidir au frigo pour que le caramel durcisse
10.
Pour la ganache :
11.
Mettre le chocolat ds le bol 8s / vit.8 Ajoutez la crème, 7min / 37°C / vit.2
12.
Au bout de 5min, ajoutez le beurre en morceaux
13.
Déroulez la génoise, étalez le caramel au beurre salé, Roulez puis mettre la ganache au chocolat sur la bûche faire des dessin avec les dents de la fourchette.
Suggestions du posteur
« A vous de jouer maintenant pour décorer votre bûche »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Je n'avais jamais fait de caramel au beurre salé, c'est très facile à faire. Lorsque j'ai roulé la bûche, le caramel est ressorti. Donc, j'en ai refait pour mettre dans un petit pot à côté, pour arroser la part de bûche au moment de la manger. Mes convives m'ont dit que la bûche même sans sauce en plus, était très bonne. Avec la sauce, cela fait trop sucré pour certains. Bûche donc adoptée et qui sera certainement refaite, car cela change de la bûche au beurre au chocolat.
- 19/20
Une bûche qui a fait son effet auprès de mes invités ! Facile à réaliser. Recette originale !! Merci !
- 16/20
Rapide à réaliser ! Cette bûche a bien plu en ce 1er janvier, par son goût sympa et original !
Merci pour le partage de la R7.
