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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- Pour le curd à la mandarine :
- Le jus de mandarine (environ 140 ml) + les zestes de 2 mandarines
- 2 oeufs
- 50 g de sucre (à doser selon la douceur de vos mandarines)
- 1 càs de maÏzena
- Pour la chantilly au mascarpone :
- 25 cl de crème liquide 30% de MG
- 150 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 1 goutte de colorant orange
Recette
1.
Pour la génoise :
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Séparer les blancs des jaunes et montez-les en blanc en neige.
4.
Dans un batteur, faire blanchir les jaunes et le sucre.
5.
Ajouter la farine.
6.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
7.
Sur une plaque, verser la pâte et l'étaler en égalisant un maximum.
8.
Cuire entre 12 et 15 minutes.
9.
À la sortie du four, le déposer délicatement sur un torchon humide.
10.
Le rouler immédiatement et réserver.
11.
Pour le curd :
12.
Battre les œufs avec la maïzena et le sucre.
13.
Ajouter le jus et les zestes. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
14.
Mettre dans une casserole à feu doux.
15.
Mélanger jusqu'à épaississement (si ça n'épaissit pas, n'hésitez pas à mettre un peu plus de maïzena).
16.
Laisser un peu refroidir.
17.
Dérouler la génoise et mettre du curd à l'intérieure. Rouler à nouveau la génoise et étaler du curd autour de la buche.
18.
Pour la chantilly au mascarpone : (Attention, à la faire peu de temps avant la dégustation de la bûche).
19.
Dans un saladier froid, mettre le mascarpone et la crème liquide et monter en chantilly à l'aide d'un batteur.
20.
À mi parcours, ajouter le sucre et la pointe de colorant.
21.
Lorsqu'elle est montée en chantilly, mettre dans une poche à douille (avec une douille ou non selon le décor que vous souhaitez faire).
22.
Décorer la buche avec la chantilly.
23.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« La chantilly n'est pas trop sucrée car je la préfère peu sucrée. Vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût. »
