Buche de Noël choco-Clémentines

Temps

Ingrédients

• pour la génoise :
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• mousse bavaroise à la clémentine :
• le jus de 6 clémentines
• 2 feuilles de gélatines
• 1 brique de crème fraiche liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• copeaux de chocolats noirs
• 30 grs de sucres
• pour la décoration :
• pâte à sucre
• ou
• décors de noel
• moule à Cake

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  17/20

  Par Christiane C.
  1 janvier 2013

  Une découverte pour moi. La clémentine donne à la mousse, un goût très acidulé. Appréciée par tout le monde.
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  19/20

  Par Christiane C.
  16 décembre 2015

  Nous avons adoré avec la mousse clémentine. La clémentine apporte un goût subtil, cela change de la bûche classique, elle est légère.
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  17/20

  Par Adeline A.
  21 décembre 2015

  Cette bûche est plutôt facile à réaliser mais un peu longue. Les saveurs sont bien équilibrées. J'ai opté pour un glaçage miroir pour un rendu plus abouti. (J'ai oublié la crème fraîche sur ma photo mais j'en ai utilisé).
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  18/20

  Par Veronique C.
  29 décembre 2015

  Une bonne recette. La mousse aux clémentines a un très bon goût. Léger après un repas. Un peu déçu du gâteau sur le côté, pas facile pour découper.
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  20/20

  Par Isabelle T.
  4 janvier 2016

  Excellente bûche, légère, c'était parfait en fin de repas plutôt lourd. Tout le monde a apprécié. La réalisation est un peu longue mais ce n'est pas du tout fastidieux. En ce qui concerne le glaçage et la déco, j'ai juste eu le temps de prendre une photo avant et une fois décorée, la bûche est partie et j'ai pas pu prendre la photo finale.
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  18/20

  Par Sandrine H.
  5 janvier 2016

  Une très bonne bûche, la base du biscuit est très bonne, facile à faire, nous avons bien aimé la mousse à la clémentine. J'ai recouvert la bûche avec cette mousse, un beau résultat !
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  15/20

  Par Pascale C.
  7 janvier 2016

  Comme nous étions nombreux, je l'ai présentée en 2 étages et j'ai doublé les quantités mais jai mis plus de gélatine car mes clémentines étaient grosses, j'avais 330 ml de jus. Il aurait été judicieux de donner une quantité pour le jus. J'ai fais confire des quartiers de clémentines pour la présentation ainsi qu'une carambole et j'ai utilisé des copeaux de chocolat blanc. Tout le monde n'a pas apprécié le goût acidulé mais je l'ai trouvée très bonne.
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  17/20

  Par
  11 janvier 2016

  Une recette qui m'a bluffée mais elle n'a pas fait l'unanimité. J'aime beaucoup le côté acidulé.
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  15/20

  Par Marion L.
  2 février 2016

  J'ai du diviser en deux la quantité de crème aux clémentines au moment du mélange avec la chantilly car sinon ca aurait été trop liquide. Mes clémentines étaient peu être trop juteuses. Je rejoins donc une testeur qui demandait la quantité de jus en cl. Car au final mon gâteau n'avait plus trop le goût de clémentine
  Le biscuit est quant à lui parfait, très moelleux, délicieux.
  L'ensemble était très bon et facile à faire.
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  20/20

  Par Muriel M.
  15 février 2016

  Pas besoin d'attendre Noël pour faire ce très bon gâteau ! Léger, fruité, avec ce qu'il faut d'acidité, facile à décorer car il se démoule et se tient très bien.