Bûche à la fève tonka

Bûche à la fève tonka - Emilie S.
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DÉCOUVREZ-LES
14
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour la génoise :
  • 125 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 11 gr de levure
  • 1 fond d'eau avec 1 càs de sucre
  • Pour la crème pâtissière à la vanille :
  • - 300 ml de lait
  • - 3 jaunes d'oeufs
  • - 1 càc de vanille en poudre
  • - 25 gr de farine
  • - 40 gr de sucre
  • Pour la chantilly à la fève tonka :
  • - La moitiè d'une fève tonka
  • - 20 cl de crème liquide entière
  • - 2 càs de sucre

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Pour la génoise :
3.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le fond d'eau avec la càs de sucre).
4.
Etaler le mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
5.
Mettre à cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
6.
Pendant ce temps, préparer un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre, dans une casserole.
7.
Déposer la génoise sur un torchon humide et inbiber la génoise de sirop.
8.
La découper en deux dans la longueur et la largeur, pour faire des mini bûches.
9.
Les rouler dans le torchon humide.
10.
Pour la crème pâtissière à la vanille :
11.
Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre, jusqu'à ébullition.
12.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, avec le sucre.
13.
Ajouter le lait tiède et mélanger.
14.
Ajouter la farine et mélanger.
15.
Remettre dans la casserole et mettre à cuire tout en remuant, jusqu'à l'épaississement de la crème.
16.
Etaler la crème dans chaque morceau de génoise et rouler.
17.
Pour la crème chantilly à la fève tonka :
18.
Râper une fève tonka.
19.
Faire monter la crème liquide en chantilly.
20.
Ajouter 2 càs de sucre et la poudre de tonka. Remélanger.
21.
Enrober les bûches de crème chantilly.
22.
Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Suggestions du posteur

« Comme pour mon autre recette de bûche, j'ai oublié le lait dans la photo des ingrédients. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Christiane C.
    5 janvier 2015

    Une recette facile à faire. La recette est très mal expliquée. Pour le sirop, un fond d'eau de quoi ? Une cuillère à soupe de sucre pour le sirop ? Dommage car c'était un peu sec... La crème est bonne.

 

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