Bûche 3 chocolats

Bûche 3 chocolats  - CELINE K.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Génoise :
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de farine
  • Mousse au chocolat blanc :
  • 100 g de crème anglaise Bridélice
  • 120 g de chocolat blanc
  • 1 feuille de gelatine
  • Mousse au chocolat noir :
  • 140 g de crème anglaise Bridélice
  • 115 g de chocolat noir
  • Mousse au chocolat au lait :
  • 100 g de crème anglaise Bridélice
  • 150 g de chocolat au lait
  • Chantilly :
  • 600 g de crème fleurette entière

Recette

1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Fouettez le sucre et les œufs de manière à obtenir une préparation mousseuse et qui double de volume.
3.
Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger délicatement.
4.
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie et enfourner 15-20 min selon les fours. La génoise doit avoir une belle couleur colorée. Réserver sur une grille en fin de cuisson.
5.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
6.
Mettre la gélatine dans un peu d'eau durant 5-10 min.
7.
Mettre à chauffer la crème anglaise dans une casserole et arrêter immédiatement aux premières ébullitions. Ajouter le chocolat, il doit fondre avec la chaleur de la crème.
8.
Mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.
9.
Rallumer quelques instants le feu et ajouter la gélatine préalablement égouttée. Mélanger jusqu'à dissolution. Réserver.
10.
Préparation de la mousse au chocolat noir :
11.
Mettre à chauffer la crème anglaise dans une casserole et arrêter immédiatement aux premières ébullitions. Ajouter le chocolat qui doit fondre avec la chaleur de la crème.
12.
Mélanger afin d'obtenir une préparation lisse. Réserver.
13.
Préparation de la mousse au chocolat au lait :
14.
Mettre à chauffer la crème anglaise dans une casserole et arrêter immédiatement aux premières ébullitions. Ajouter le chocolat qui doit fondre avec la chaleur de la crème.
15.
Mélanger afin d'obtenir une préparation lisse. Réserver.
16.
Préparation de la crème chantilly :
17.
Battre la crème, afin d'obtenir une chantilly assez ferme.
18.
Ensuite, incorporer la chantilly dans chacune des préparations chocolatés : 210 g dans le chocolat blanc refroidi, 200 g dans le chocolat noir refroidi et 175 g dans le chocolat au lait également refroidi. Mélanger délicatement.
19.
Montage :
20.
Dans votre moule, verser la préparation au chocolat blanc aux 1/3, continuer avec le chocolat noir jusqu'au 2/3 et finir par le chocolat au lait.
21.
Recouvrir avec la génoise préalablement découpée à la taille du moule.
22.
Mettre au congélateur pour 24h. Sortir avant dégustation en le démoulant et en le décorant à votre guise !

Suggestions du posteur

« À servir après un repas léger de préférence. Avec cette quantité, j'ai fais la bûche en photo ainsi que 6 petites marguerites. »

Son avis sur : Crème Anglaise Bridélice

« Très bon goût de crème anglaise. Très pratique, elle m'a beaucoup aidé dans cette recette, qui nécessite un peu de temps. »

Tests et opinions sur la recette

 

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