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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 paquet de grignottines de porc nature Plaisirs Express de SOCOPA
- 100 g de germes de soja
- 4 pincées de sésame blanc et noir
- 16 petits oignons aigre doux
- 1 branche de cive
- 1 carotte
- 1 champignon de Paris
- 2 petits verres de jus d'ananas
- Quelques feuilles de coriandre
- Crème de vinaigre balsamique
- Huile de sésame
- 20 cl de sauce Teppanyaki ou Yakitori
- 1/2 citron jaune
- Sel, poivre
- Qquelques pétales de Bégonia (facultatif)
Recette
1.
Dans une poêle, faites réduire le jus d'ananas presque juqu'à caramélisation.
2.
Pendant ce temps, confectionnez vos brochettes en alternant sur vos pics, une grignottine et un petit oignon. Chaque brochette est composée de 3 grignottines et deux petits oignons.
3.
Une fois le jus d'ananas réduit, ajoutez la sauce teppanyaki, ainsi qu'un filet d'huile de sésame.
4.
Bien mélanger, puis placez les brochettes dans la sauce. Bien les enrobez de la sauce, pour les caraméliser.
5.
Dans un saladier, mettre le soja, la carotte taillée en julienne (à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à truffe), les feuilles de coriandre, quelques graines de sésame blanc et noir, ainsi que de fines lamelles de cive.
6.
Assaisonnez votre salade avec du sel, du poivre, un peu d'huile de sésame, quelques gouttes de vinaigre balsamique. Bien mélanger.
7.
Dresser la salade à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les brochettes (2 par personne) sur la salade.
8.
Parsemez les brochettes de graines de sésames et du champignon taillé en julienne, toujours à l'aide de la mandoline.
9.
Décorez avec les pétales de bégonia et quelques pointes de crème de vinaigre balsamique sur l'assiette.
