La veille, préparez les brochettes: coupez le veau en morceaux. Enfilez de la façon suivante: 1 tomate séchée, 1 morceau de veau, 1 tranche de bacon pliée en 4, 1 morceau de veau, 1 tranche de Pancetta pliée en 4, 1 morceau de veau et pour finir 1 tomate séchée. Faites-en au moins 2 brochettes par personne. Vous les disposez dans un grand plat. Dans un bol, mettez la moutarde, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, sel, poivre et remplissez au 3/4 d'huile d'olive. Mélangez bien et versez sur les brochettes Enduisez-les bien de marinade à l'aide d'un pinceau. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur toute la nuit.
2.
Le jour même, préparez le tian. Préchauffez votre four à 180°c. Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles assez fines. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en rondelles également. Dans un plat, alternez les rondelles de légumes et de chèvre en les alternant. Saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence, sel, poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four durant 15 minutes environ.
3.
La sauce: épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Lavez et coupez les tomates et le poivron (enlevez les pépins et les filaments blancs). Mettez dans la casserole et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez une pincée de sel et poivre. Passez le tout au mixer et remettez à chauffer sur feu doux, afin que la sauce réduise un peu.
4.
Juste avant de servir faire cuire les brochettes égouttées au grill. Et servez!
Suggestions du posteur
« Un plat qui sent bon la belle saison et que pourtant je n'ai pas fait au barbecue mais au grill Tefal pour ne pas citer la marque! »
Très bonne recette, la marinade était très bonne, la viande bien tendre je n'avais pas l'habitude de faire des brochettes de veau !
Et le tians de légumes une recette habituel chez nous !
Le tian de légumes est extra, je le fais très régulièrement en rajoutant un filet de miel et des noix c'est trop bon et les brochettes super bonnes!! Je n'en fais pas souvent non plus mais je recommencerai!! Un vrai succès avec cette marinade!!
Merci beaucoup!
De très bonnes brochettes et un tian très goûteux et parfumé... par contre, pas besoin de la sauce qui est quand même bonne et très facile à réaliser.
(Le chèvre n'est pas sur la photo des ingrédients mais je l'ai bien utilisé.)
C'était excellent, les brochettes étaient bien moelleuses et bien relevées grâce à la marinade, au bacon, la pancetta et la tomate séchée. Le tian était bien parfumé grâce aux herbes et au chèvre, quant à la sauce miam un délice. Le mariage oignon tomate poivron est une vraie réussite. Recette plus qu'approuvée.
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