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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour les brochettes :
- 500 gr d'escalopes de poulet
- Un petit bouquet de coriandre
- 1 càs de citron vert
- 1 càc de paprika doux
- 1 càc de garam massala + 1/2 càc de curry
- 1 càc de gingembre frais râpé
- 1 pointe de cayenne, sel, poivre, une càs d'huile
- 4 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeuf
- Pour la sauce :
- 2 yaourts nature type brassé
- 1 creux de la main de feuilles de menthe
- 1 càs de citron vert
- 1 càc de garam massala
- Sel, poivre
- Nota : vous pouvez fabriquer votre garam masala comme je l'ai fait moi-même : mélangez piment, coriandre moulue, cumin, graines de pavot, cannelle, gingembre en poudre, ail (semoule) en quantités égales.
- Ajoutez une pincée de poivre, de clou de girofle broyé, et de sel.
Recette
1.
Occupez-vous d'abord de la sauce : mélangez les yaourts, la menthe ciselée, le jus de citron vert, le garam massala.
2.
Salez, poivrez suivant le goût, réservez au réfrégérateur.
3.
Préchauffez le four : 180°C.
4.
Hachez finement le poulet.
5.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché, la coriandre ciselée, les gousses d'ail pressées, la càs de jus de citron vert, les jaunes d'oeuf, le paprika, le garam massala, le curry, le cayenne.
6.
Salez, poivrez suivant le goût. La préparation doit être homogène.
7.
Divisez le hachis en quatre parties et façonnez chacune d'entre elles en une grosse quenelle.
8.
Enfilez ces "quenelles" sur des piques à brochettes, posez-les sur un plat à four huilé. (Si elles sont trop molles, façonnez-les directement dans le plat à four huilé, puis enfilez les piques) .
9.
Enfournez et laissez cuire 20mn environ suivant votre four, et en retournant les brochettes à mi-cuisson.
10.
Servez aussitôt avec la sauce à part.
Suggestions du posteur
« Le façonnage des "quenelles" est la partie la plus délicate de cette recette. Elles sont cependant faciles à retourner à mi-cuisson.
A servir avec un riz au safran et au citron! »
A servir avec un riz au safran et au citron! »
