Briochettes coeur spéculoos

Briochettes coeur spéculoos - Fanny S.
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DÉCOUVREZ-LES
16
205
Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour une douzaine de briochettes
  • 500 g de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger (soit environ 20g)
  • 25 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 bonne pincée de sel
  • 12 bonnes càc de pate de spéculoos

Recette

1.
Faites tiédir le lait (au micro-ondes par exemples), et emiettez-y la levure. Laissez "infuser" une dizaine de minutes.
2.
Ajoutez le reste du lait ainsi que le sucre, et battez quelques instants.
3.
Ajoutez le beurre et l'oeuf, battez, puis ajoutez la farine et le sel, et pétrissez la pate, 5 mn environ au robot pétrin, une bonne dizaine de minutes à la main.
4.
Formez une boule et placez dans un saladier, puis laissez lever une à deux heures. La pâte doit doubler de volume.
5.
Au terme de cette 1ère levée, dégazez la pâte en appuyant fermement du bout des doigts, puis reformez une boule.
6.
Préchauffez le four à 200°C.
7.
Séparez la pâte en 12 patons de 75 g environ, étalez-les en rond, garnissez d'une bonne cuillère de pâte de speculoos, puis reformez les boules.
8.
Placez les briochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez pousser à nouveau une heure.
9.
Dorez au lait à l'aide d'un pinceau, et saupoudrez de grains de sucre (facultatif).
10.
Enfournez pour une vingtaine de minutes (variable selon les four). Les briochettes doivent être bien dorées et bien gonflées.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Laurence D.
    4 décembre 2013

    Ces brioches sont bien moelleuses et la pâte au spéculoos leur apporte un bon goût sucré. Une recette testée et plus qu'approuvée, à refaire en variant la garniture, merci.

  • 13/20
    Par Severine B.
    10 décembre 2013

    Alors gros souci comme vous pouvez le voir sur la photo, toute la garniture a coulé, pourtant j'ai bien respecté la recette. 1cc ne m'aurait peut être pas donné ce problème. De plus, je les ai trouvé un peu trop compacte, je préfère une mie aérée et nous avons une préférence soit nature soit au Nutella.

  • 15/20
    Par Joy O.
    13 janvier 2014

    Une bonne brioche malgré quelques petites incohérences dans la recette : en 2, ajouter le reste du lait ? en 6, préchauffer le four alors qu'il reste encore 1 h à lever.

  • 17/20
    Par Marie T.
    21 janvier 2014

    Super levée, donc, mie très aérée, bonne de goût, je referai certainement. Juste quelques incompréhensions au niveau des explications de la recette.

  • 16/20
    Par Raphaelle M.
    16 janvier 2019

    J'ai fait des grosses briochettes, elles ont bien gonflé et ont une jolie couleur dorée. Le coeur spéculoos est agréable mais je n'en ai pas mis assez visiblement. Il faut les manger quelques minutes après la sortie du four car elles sèchent assez vite.

 

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