Brioche des rois

Brioche des rois - Cindy G.
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DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Desserts
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 475 g de farine T'45
  • 75 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 6 g de sel
  • 100 g de lait tièdi
  • 7 g de levure sèche de boulanger
  • 3 c à café de fleur d'oranger
  • 150 g de beurre (coupé en dés)
  • Pour la finition : 1 oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour badigeonner la couronne
  • Pour la déco : du sucre en grains et des fruits confits au choix

Recette

1.
Préparer votre pâte, pour ma part j'ai versée les ingrédients ci-dessus dans l'ordre dans la cuve de ma map puis programmé sur le programme pâte à pizza (45 min). A la fin du programme sortir la pâte de la cuve , la déposer sur un plan de travail bien fariné.
2.
Dégazer un peu et bouler le pâton avec des mains bien fariné. Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même .
3.
Déposer la couronne sur une plaque ou du papier sulfurisé. Laisser lever environ 45 min à 1h suivant la température de votre pièce.
4.
Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'oeuf. Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre. Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 min.

Suggestions du posteur

« Voici une recette qui change de la traditionnelle galette des rois feuilletée. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Marie E.
    13 janvier 2013

    Que dire ? Nous avons les papilles qui chantent... La glotte qui joue de la farandole... Moelleuse, parfumée !! Ca, c'est une couronne des rois !! Merci !

  • 15/20
    Par Magali G.
    14 janvier 2013

    La pâte était beaucoup trop liquide pour moi. Elle n'est pas bien montée, et j'ai du la mettre dans un moule pour la cuire sinon elle s'étalait trop. Le trou que j'avais fait au milieu n'a donc pas tenu. Sinon elle est très bonne, un très bon goût.

  • 7/20
    Par Françoise G.
    14 janvier 2013

    Surprise en lisant l'appréciation précédente. Ratage complet de la pâte pour moi ! Sortie de la MAP, une pâte molle, sans consistance, pas du tout un "pâton". Je l'ai fariné pour constituer tant bien que mal une couronne. Au final ça fait illusion mais ça n'a pas du tout la texture d'une brioche ! A croire que l'on n'a pas fait la même recette...

  • 10/20
    Par Laetitia V.
    16 janvier 2013

    Pâte trop liquide, j'ai dû rajouter pas mal de farine pour avoir une bonne texture.
    La fleur d'oranger n'est pas assez présente en goût.

  • 14/20
    Par Isabelle H.
    25 janvier 2013

    J'ai fait ma pâte avec mon thermomix. J'ai cependant du rajouter de la farine pour avoir une consistance convenable.
    Sinon la brioche est bonne, bien aérée. On sent très peu la fleur d'oranger, j'en aurai mis un peu plus, car là c'est à peine si on la devine.

  • 18/20
    Par Gaelle R.
    11 février 2013

    un vrai gâteau des rois très simple à faire et délicieux. je le refait sans soucis.

  • 13/20
    Par Aurélie D.
    30 mai 2013

    J'ai suivi à la lettre la recette et catastrophe, la pâte était liquide à la sortie de la machine à pain. J'ai rajouté de la farine et tenté de lui donner forme, mission impossible. La brioche est bonne mais la fleur d'oranger ne se sent pas.

  • 18/20
    Par Joy O.
    10 juin 2013

    J'ai réalisé la recette à la main et non à la machine à pain. Elle se réalise très rapidement et très facilement. Une pâte agréable à travailler pour un résultat très savoureux et très moelleux.

  • 17/20
    Par Patricia R.
    3 juillet 2013

    Cette brioche est très moelleuse et assez rapide à préparer !! Elle a vraiment bien gonflée à la cuisson et elle a plu au goûter des enfants.

  • 16/20
    Par Florence G.
    9 juillet 2013

    Très bonne brioche, nous avons bien aimé sa légèreté et son moelleux. En revanche comme d'autres commentaires précédents, je rajouterai plus de fleur d'oranger car on ne la sent pas assez.

 

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