Brioche Buchty au Thermomix

Brioche Buchty au Thermomix  - Amandine W.
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DÉCOUVREZ-LES
19
2010
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 2 sachets de levure briochin
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 1 petit pot de 200 g de crème entière épaisse
  • +/- 100 g de lait ENTIER à température ambiante
  • 1/2 càc de sel
  • Sucre glace

Recette

1.
Allumer le Thermomix et le mettre en mode "balance". Déposer les oeufs pour les peser, et y ajouter du lait (sans remettre à zéro!) jusqu'à obtenir 200 g (soit le poids total des oeufs + du lait = 200 g). Ajouter la levure.
2.
Programmer 2min30, vit 1, 37°.
3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans l'ordre la farine, le sucre, la crème et le sel. Programmer 5 min fonction pétrin.
4.
Sortir la pâte, la déposer dans un saladier, couvrir et faire lever dans le four à 40° pendant 1h.
5.
Dégazer la pâte avec votre poing. Déposer votre cercle de pâtisserie (rond ou carré au choix) beurrer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6.
Façonner des boules de 4 cm de diamètre environ avec les mains farinées, puis les déposer dans le cadre en les espaçant bien (elles ne doivent pas se toucher afin d'avoir une brioche bien aérée).
7.
Remettre 30 minutes dans le four à 40°C pour une deuxième levée.
8.
Monter la température à 150°C et laisser cuire 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée claire (ne pas laisser brunir pour conserver le moelleux).
9.
Déposer sur une volette à gâteaux pour le refroidissement, puis saupoudrer de sucre glace.

Suggestions du posteur

« Il est important d'utiliser des ingrédients à température ambiante pour avoir une pâte de bonne consistance. Une super brioche sans beurre avec une mie bien filante, idéale pour un café entre copines :)! Pas trop sucrée, les gourmands ajoutent de la confiture ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Laurence D.
    25 mars 2015

    Une bonne brioche avec sa mie bien filante, sucrée comme il faut. Nous aurions bien ajouté quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise ;0)

  • 20/20
    Par Isabelle K.
    25 mars 2015

    Un mot m’est venu en tête dès que j’ai gouté cette brioche : PERFECTION ! Que ce soit la forme, la texture, le goût, les proportions, tout est exact et parfait. Je garde évidement la recette et vais refaire cette brioche souvent. Merci beaucoup !

  • 17/20
    Par Noémie M.
    2 avril 2015

    Recette bien expliquée, le résultat est très bon. La brioche se conserve quelques jours sans durcir de suite. À refaire !

  • 20/20
    Par Marie T.
    10 avril 2015

    J'en ai fais une petite car nous sommes que deux mais brioche excellente ! La star du web et elle le mérite, tout est parfait, même pas sèche le lendemain !

  • 20/20
    Par Nadine P.
    13 avril 2015

    Je l'ai faite dans un moule carré mais je pense que la prochaine fois je réussirai à faire des parts régulières pour que cela soit plus présentable. Les parts se détachent très bien.

  • 20/20
    Par Sandrine H.
    14 avril 2015

    C'est la première fois que je réussis aussi bien une brioche, vraiment extra avec de la confiture, c'est sûr je vais la refaire souvent !

  • 20/20
    Par Mélanie V.
    20 avril 2015

    La recette est claire et facile à suivre. La pâte a bien gonflée et c'est très facile de la travailler. Le résultat est juste bluffant et tout le monde a adoré cette brioche. Mes filles ont beaucoup aimé le côté ludique de la brioche car elles pouvaient se servir toutes seules.

  • 16/20
    Par Delphine A.
    7 juillet 2015

    La brioche est très bonne. Seul hic : la pâte crue est très collante alors pas évident de faire les boules.

  • 20/20
    Par Christiane C.
    2 décembre 2015

    Une brioche que je fais souvent, elle est hyper moelleuse et impossible de la louper !

  • 20/20
    Par Frederique V.
    3 décembre 2015

    C'est la première brioche à mie filante maison que je trouve aussi bonne. Moelleuse, aérée, que du bonheur !

 

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