Brioche au sucre

Brioche au sucre - Emilie B.
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DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Pains
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 250 gr de farine
  • 165 gr de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 10 gr de levure de boulanger fraîche
  • 40 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • Sucre perle

Recette

1.
Pétrir dans votre robot pendant 3 min : oeufs, farine, levure, sucre et sel.
2.
Ajouter le beurre, et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
3.
Mettre la boule dans un saladier, couvert d'un linge et près d'un radiateur. Laisser gonfler 1h.
4.
Diviser la pâte en 4 part égales, former 4 boules que vous posez côte à côte dans votre moule à cake beurré.
5.
Couvrir d'un film étirable et laisser 2h30 à côté d'un radiateur.
6.
Dorer votre brioche avec un jaune d'oeuf, parsemer de sucre perle.
7.
Cuire 20 min à 180°C, vérifier la cuisson avec la lame de votre couteau, car si elle est trop cuite, elle risque de devenir sèche.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Muriel M.
    9 décembre 2013

    Réussie à 100%, elle offre tout ce qu'on demande à une brioche : du goût, de la légèreté !
    Pour un goûter de roi, je l'ai accompagné du "moka chaud" de Valérie K.
    Attention : il faut 4 oeufs puisqu'il faut un jaune pour dorer la pâte.

  • 13/20
    Par Isabelle D.
    9 décembre 2013

    Bou, quelle galère !!!! Impossible de travailler la pâte, ça collait aux doigts et au plan de travail, je n'ai pas pu faire les boules. Au goût c'était bon, mais elle n'était pas assez aérée, par contre moelleuse. Le lendemain elle avait déjà beaucoup séchée.

  • 16/20
    Par Marina S.
    11 décembre 2013

    Une bonne brioche mais j'ai eu du mal avec la pâte, elle était trop liquide !
    Bien apprécié à la maison, j'aime bien mais je ne la trouve pas assez sucré et un peu fade, j'aurais bien ajouté du rhum et de la vanille !

  • 10/20
    Par Vanessa R.
    16 décembre 2013

    Je suis embêté car la pâte était trop collante, j'ai dû rajouter de la farine à hauteur de 100gr pour avoir une sorte de pâte que je pouvais bouler. Au final, le résultat est top, bien moelleuse, tout ce qu'on attend d'une brioche. mais si j'étais resté sur 250gr de farine, je n'aurais rien pu faire du tout. J'ai utilisé de la levure sèche au lieu de de la fraîche mais j'ai converti pour mettre la même quantité à hauteur de 10gr de fraiîche.

  • 17/20
    Par Marie T.
    17 décembre 2013

    Une pâte un peu collante mais qui lève bien, mie aérée et légère, bonne de goût, à peine assez sucrée par contre.

  • 14/20
    Par Elodie L.
    17 décembre 2013

    Bon, par où commencer... le positif, elle est assez bonne. Le négatif, pâte trop liquide, j'ai dû rajouter près de 50g de farine, après 40 min de cuisson c'était encore coulant au centre mais 10 min de plus et c'était un peu noirci. Mais bon, le goût y est quand même. Je referai mais en surveillant plus.

  • 11/20
    Par Mélanie V.
    27 décembre 2013

    Recette claire mais pas très facile à réaliser. la pâte était trop collante au sortir du robot pour être travaillée. Il a fallu rajouter énormément de farine. Ensuite, elle n'a pas du tout levé et a rendu beaucoup de gras. La brioche était dense, a trop cuit à l'extérieur et pas assez à l'intérieur et avait un drôle de goût.

  • 14/20
    Par Christiane C.
    5 mars 2014

    Une recette habituelle, hélas pour moi trop d'oeufs, pas assez de farine, j'ai dû rajouter 100 grammes pour que ma pâte ne colle plus, manque un peu de pouvoir sucrant, dommage.

  • 14/20
    Par Mylène S.
    11 mars 2014

    Recette bien expliquée et simple à suivre, bon goût mais une texture trop compacte et très bourrative.

  • 16/20
    Par Catherine S.
    25 avril 2014

    C'est vrai que la pâte ne se travaille pas facilement mais avec un ajout de 50g de farine, j'ai obtenu une très bonne brioche, pas trop sucrée mais avec les petits grains sucrés c'est parfait. La mie est bien aérée, elle a le bon goût de la brioche parisienne.

 

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