bourguignon à ma façon

bourguignon à ma façon - Brigitte D.
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Recette proposée par
28 recettes testées
9 recettes postées
Son mot en +
« Merci à tous les testeurs de ma recette
Le petit carré de chocolat est là uniquement pour faire ressortir toutes les saveurs de la sauce, c'est pourquoi, il est préférable de prendre un bon chocolat »
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DÉCOUVREZ-LES
14
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 900 g boeuf bourguignon
  • 200 g lardons fumés
  • beurre,2 oignons, 1 ail, 1 carotte, thym, laurier, poivre, sel, Maizéna Sauceline
  • 1/2 l de vin rouge( pour moi bordeaux + 1/2 l bouillon boeuf, un carré de chocolat à 70%
  • champignons de Paris et pommes de terre

Recette

1.
la veille faire une marinade avec :1/2 l de vin rouge un oignon, 1 carotte tranchée, 1 branche de thym, 3 feuilles de laurier, poivre et très peu de sel
2.
Mettre la viande coupée en morceaux dans la marinade toute une nuit, filmer le plat avec un film étirable
3.
le lendemain éponger les morceaux de viande, filtrer la marinade et réserver. Dans 1/2 l d'eau mettre 1 bouillon de boeuf laisser frémir
4.
Mettre un morceau de beurre dans une cocotte ajouter les 200 g de lardons fumés puis 1 oignon tranché, laisser rissoler et retirer a l'aide d'une écumoire mettre de côté
5.
mettre dans la même cocotte les morceaux de viande, les faire roussir sur toutes les faces puis retirer les morceaux et mettre de côté
6.
dans la cocotte remettre un petit morceau de beurre, ajouter de la Maizéna Sauceline mouiller avec le bouillon boeuf petit à petit et ajouter le vin de la marinade, la sauce doit avoir une consistance onctueuse
7.
Ajouter les morceaux de viande avec les lardons fumés, un carré de chocolat,1 oignon poivrer mettre 1 branche de thym et 3 feuilles de laurier
8.
Ne pas saler car la marinade est déjà salée+ les lardons fumés cela serait trop salé
9.
laisser mijoter doucement pendant 2 h00 plus cela mijote meilleur est le plat
10.
Apres 1H30 de cuisson ajouter les champignons de Paris épluchés et coupés en morceaux dans la cocotte
11.
Cuire des pommes de terre à la vapeur et servir avec le bourguignon

Suggestions du posteur

« Prendre un vin rouge de caractère pour ce plat comme un Bordeaux, un Bourgogne ....
En marinant la viande toute la nuit : elle devient plus moelleuse et bien tendre
Le carré de chocolat fait ressortir toutes les saveurs du plat
Attention pour les enfants ne pas faire mariner la viande cela sera moins fort en vin »

Tests et opinions sur la recette

  • 12/20
    Par Michèle D.
    7 décembre 2012

    Le plat est bon, mais j'ai moyennement apprécié le goût de la sauce, certainement dû au chocolat je pense. Facile à réaliser.

  • 14/20
    Par Therese L.
    13 décembre 2012

    Une bonne recette classique. Elle demande du temps de préparation. J'ai bien aimé, mais le chocolat ne m'a pas plu.

  • 12/20
    Par Christelle B.
    16 décembre 2012

    J'avais fait une purée en accompagnement. La recette a été assez longue à faire, le résultat est bon mais les enfants non pas trop apprécié le goût.

  • 17/20
    Par Josseline D.
    16 décembre 2012

    Habituellement, je ne fais pas mariner le bourguignon mais c'est très bon de cette façon aussi.
    Contrairement aux autres testeurs, le chocolat ne m'a pas déplu, j'en mets toujours dans ma sauce de gibier.

  • 16/20
    Par Kalliopi K.
    17 décembre 2012

    Le chocolat noir 70% rend un tout petit peu amer le plat mais ça ne dérange pas plus que ça on le sent pas trop. Plat qui reste appréciable à cette période de l'année, les lardons fumés ont rehaussé le goût et les carottes en croquant permettent de sucrer un peu le plat. Bien que je préfère sans chocolat, je trouve que c'est une bonne découverte, c'est ma 1 ère donc merci.

  • 14/20
    Par Annie L.
    13 janvier 2013

    Bon goût, viande tendre et sauce douce et agréable à déguster.

  • 12/20
    Par Vanessa P.
    4 février 2013

    Une variante simple et rapide du boeuf bourguignon nous l'avons accompagné de pommes de terres comme indiqué et de carottes mais gustativement il manquait de peps je trouve. Ce n'est pas la meilleure recette que j'ai faite !

  • 16/20
    Par Caroline S.
    4 février 2013

    Nous avons beaucoup aimé.
    Le chocolat ne se sent pas beaucoup, peut etre adoucit la sauce.
    La viande etait tres moelleuse.

  • 13/20
    Par Joy O.
    11 février 2013

    Recette assez longue à exécuter. Comme indiqué dans les suggestions le vin de Bourgogne me semble plus approprié (bœuf BOURGUIGNON). J'ai servi en accompagnement une purée.

  • 18/20
    Par Marie E.
    4 mars 2013

    La recette parfaite!! Une viande gouteuse, moelleuse, une sauce liée!
    Le chocolat apporte un plus, il rehausse le goût du plat et rend la sauce crémeuse!
    Merci

 

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