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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 oreilles de cochon (3 si elles sont petites) (+ un peu de gorge de porc ou poitrine)
- 2 oignons entiers
- 3 belles carottes coupées en gros morceaux ou entiers
- 2 à 4 navets coupés en quartiers
- 2 blanc de poireaux
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 1 patate douce coupée en gros morceaux, à ajouter 20 min avant la fin
- Facultatif : 1 à 2 courgettes coupée(s) en gros morceaux (à omettre si ce n'est pas la saison)
- Facultatif : quelques autres légumes de votre choix : Héliantis, ocas, aubergines, celeri, ...
- Sel, poivre, grains de poivre, thym
- 1,5 verre de vin blanc
Recette
1.
Dans une grande cocotte, mettre tous les ingrédients (sauf les courgettes, à ajouter 20 min avant la fin de cuisson). Porter à ébullition, écumer si besoin, puis laisser cuire à feu doux pendant 1H30 à 2H00. Il faut que les oreilles soient tendres.
2.
Servir ce bouillon dans des bols, avec des légumes et les oreilles coupées en morceaux.
