Bouillon aux légumes d'hiver coloré

Bouillon aux légumes d'hiver coloré - Agnès F.
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DÉCOUVREZ-LES
17
201
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 g de rutabagas
  • 200 g de topinambours
  • 150 g de courge
  • 1/2 betterave crue
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 cube bouillon de poule
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de ras el hanout
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 2 brins de persil
  • Sel
  • Poivre

Recette

1.
Épluchez les légumes.
2.
Taillez-les en julienne (fins bâtonnets).
3.
Émincez l'échalote et faites-la revenir 5 min dans une cocotte avec l'huile d'olive.
4.
Ajoutez la julienne de légumes.
5.
Assaisonnez avec le curcuma, le ras el hanout, le sel et poivre.
6.
Versez de l'eau à hauteur (voire un peu plus), ajoutez le cube de bouillon.
7.
Portez à ébullition 10 min.
8.
Servir chaud avec du persil ciselé.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez remplacer les topinambours par des navets boule d'or.  »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Marina S.
    8 février 2016

    Bien que nous ne sommes pas adepte de la betterave dans la soupe c'était très bon et simple à faire, nous avons bien aimé !

 

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