Boudin blanc aux pruneaux de l'Ile d'yeu (pour pâques)

Boudin blanc aux pruneaux de l'Ile d'yeu (pour pâques) - Marina S.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 12 oeufs
  • 600 g de lait (plus si nécessaire)
  • Feuilles de blettes sauvage
  • 200 g d'un mélange oignon et échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 Kg de poitrine de porc haché
  • 20 g de sel (plus ou moins il faut goûter)
  • 4 épices, cannelle, poivre et persil
  • 700 g de pruneaux
  • Des gros boyaux de porc

Recette

1.
La farce :
2.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et continuer à battre.
3.
Haché les feuilles de blettes, échalottes, oignons et ail.
4.
Les mettre dans un grand saladier avec le reste bien mélanger.
5.
Ajouter le mélange oeufs/lait et bien mélanger.
6.
Cuisson :
7.
Couper une bouteille d'eau en deux afin de bourrer les boyaux.
8.
Bourrer les boyaux en alternant farce et pruneaux.
9.
Placer les boudins dans un plat creux allant au four.
10.
Faite cuire 2H00 à 120/140°C.
11.
Attendre le lendemain et servir bien froid.

Suggestions du posteur

« Voici la recette de famille.

On en mange habituellement à Pâques mais on en trouve toute l'année à l'Ile d'yeu. »

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