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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Chocolat noir
- Extrait de vanille
- Noix de coco
- Colorant (facultatif)
Recette
1.
Lavez et essuyez minutieusement les moules à chocolat (en policarbonate de préférence).
2.
Saupoudrez les fonds de moule avec de la noix de coco.
3.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en surveillant minutieusement la température.
4.
Laisser monter la température jusqu'à 50°C puis enlever le chocolat pour le mettre immédiatement dans un bain-marie d'eau froide préparé au préalable.
5.
Lorsque la température du chocolat atteint les 27°C, chauffez à nouveau jusqu'à 28-29°C : le chocolat est prêt à être utilisé.
6.
Versez à la louche du chocolat dans les moules et retournez immédiatement le moule afin de créer une surface assez épaisse de chocolat dans le fond du moule.
7.
Laissez sécher environ 3 minutes à température ambiante.
8.
Ajoutez la quantité de noix de coco souhaitez dans les moules puis, recouvrir de chocolat pour fermer le bonbon.
9.
Laissez refroidir et prendre le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur s'il fait trop chaud dans la pièce.
10.
Lorsque le chocolat se détache du bord du moule (il se rétracte), démouler.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez remplacer le bain-marie d'eau froide par le tablage du chocolat sur une surface en marbre si vous en avez une.
Sur chocolat noir, le colorant n'est pas très efficace. Cependant, il donne une pigmentation particulière. Par exemple, mon colorant rouge à donné une couleur pourpre au chocolat avec des pigments plus présent sur la noix de coco. »
Sur chocolat noir, le colorant n'est pas très efficace. Cependant, il donne une pigmentation particulière. Par exemple, mon colorant rouge à donné une couleur pourpre au chocolat avec des pigments plus présent sur la noix de coco. »
Tests et opinions sur la recette
- 10/20
Deux gros problèmes dans cette recette : aucune quantité donc si c'est juste pour mélanger des ingrédients comme ça, j'y aurait pensé toute seule ! Sinon, dans les ingrédients apparaît de l'extrait de vanille, pour au final pas savoir quand le mettre.
En conclusion, une recette qui n'apporte rien.
