Boeuf Bourguigon

Boeuf Bourguigon - Pauline P.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • -1,2 kg de boeuf coupé en morceaux (gite à la noix, collier, paleron). Le mieux est de demander au boucher
  • - 150 gr de lard coupé en dès
  • - 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
  • - 3 gros oignons
  • - 2 gousses d'ail
  • - 75 cl de vin rouge de Bourgogne (passetoutgrains par exemple)
  • - 1 feuille de laurier
  • - 1 cuillère à soupe de farine
  • - sel et poivre
  • - 10 branches de persil plat (facultatif)

Recette

1.
La veille, faire mariner les 3 carottes et 1 oignon coupés en rondelles avec la viande, le sel, le poivre, le laurier et le vin
2.
Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12h.
3.
Le lendemain, égoutter la viande et réserver la marinade.
4.
Faire fondre les dès de lard dans une cocotte. Ajouter les morceaux de viande et les laisser dorer modérément de tous les côtés.
5.
Ôter le tout de la cocotte et remplacer par 2 oignons émincés et 2 gousses d'ail.
6.
Lorsque s'est bien rissolé, remettre la viande et saupoudrer de farine. Laisser blondir en remuant pendant 5 minutes.
7.
Mouiller avec la marinade. Couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
8.
Servir saupoudré de persil (facultatif)

Suggestions du posteur

« Se sert avec toutes types de féculents (tagliatelles, riz, purée, pommes de terre vapeur, blé, ....) »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Christiane C.
    29 janvier 2013

    Ressemble à un cive, je prefere la viande non marinée. Pour moi c'est une decouverte que je ne referai pas !

  • 13/20
    Par Caroline V.
    30 janvier 2013

    Nous n'avons pas non plus apprécié, la viande était trop forte en goût, je préfère ma recette de bourguignon habituelle, désolé.

  • 15/20
    Par Julie K.
    31 janvier 2013

    Goût fort de la viande mais ça va. Je préfére tout de même ma recette habituelle.

  • 15/20
    Par Josseline D.
    4 février 2013

    A mon avis, cette recette est une recette de daube de boeuf.
    je n'ai pas laissé la viande mariner aussi longtemps et c'était un peu fort .

  • 17/20
    Par Valérie K.
    4 février 2013

    Je le prépare de la même façon que vous.
    En laissant la viande marinée,elle reste tendre et moelleuse.
    J'ai accompagné le boeuf bourguignon de pommes de terre et de champignons.Il était bien épicé.

  • 18/20
    Par Julie G.
    6 février 2013

    un régal!
    J'adore les plats qui mijotent, ça sent bon et en plus c'est un délice!
    La réussite du bourguignon dépend beaucoup de la qualité de la viande et là c'était top!
    Pour une fois pas de champignons et c'est exactement ce que je cherchais.
    Recette très facile, le plus long étant le repos et la cuisson (donc nous on se croise les doigts pendant ce temps ^^)
    Il manque juste le chocolat pour lier la sauce au vin rouge.
    Merci beaucoup

  • 16/20
    Par Marie E.
    5 mars 2013

    Une bonne recette, la viande est fondante, parfumée, la sauce est sublime. A refaire !

  • 17/20
    Par Céline P.
    17 mars 2013

    Facile à préparer, la viande est bien tendre, la sauce est très bonne !!

  • 14/20
    Par Annie L.
    20 mars 2013

    Facile à préparer, bon goût, viande très tendre et savoureuse. De bon arômes, sauce agréable !

  • 17/20
    Par Stephanie M.
    8 avril 2013

    Grâce à cette recette et de la marinade la viande reste tendre et moelleuse.
    Le temps de cuisson est parfait, la viande mijote tranquillement.
    Bonne recette.

 

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