Boeuf à la provençale

Boeuf à la provençale  - Veronique C.
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 kg de boeuf au jus
  • 200 g de lardons
  • 1 boîte moyenne de concentré de tomates
  • 250 g de champignons frais
  • 7 carottes
  • 2 oignons
  • 2 càs de farine
  • 3 gousse d'ail
  • 100 ml de vin blanc
  • Huile d'olive
  • 2 càs de fond de veau
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Recette

1.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Mettre la viande à revenir et rajouter les oignons émincés. Rajouter les lardons et les laisser prendre un peu de couleur. Rajouter les carottes en rondelles puis la farine et bien remuer pour que la farine enrobe le tout. Rajouter le concentré de tomates et bien remuer. Rajouter le vin blanc et remuer à nouveau. Rajouter de l'eau pour bien couvrir la viande. Rajouter le fond de veau, sel et poivre, thym et laurier. Laisser mijoter une bonne heure et demie.
2.
15 min avant la fin, faire revenir les champignons émincés et rajouter à la viande.
3.
Servir avec des pommes de terre vapeur par exemple. Vous pouvez le réchauffer inlassablement, ça ne sera que meilleur.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Claudine O.
    22 novembre 2017

    Excellente recette, la sauce était bien tomatée. On ne sent toutefois pas beaucoup le fond de veau. Par ailleurs, 1'heure 30 de cuisson c'est trop juste, la viande était trop ferme. J'ai laissé mijoter à peu près le double et c'était parfait.

 

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